Selecta Copertina di Spalla kg 2,5( cappello del prete) Copertina o polpa di spalla e piu' specificatamente - copertina o palotta di spalla: questo taglio anteriore si presta a meraviglia per preparare il bollito e vengono bene anche il gulasch o lo spezzatino; - muscolo di spalla: e' simile, come caratteris Disponibile
Selecta Filetto scordonato 4/5 libbre Kg 2 conf s/v Il Filetto e' la parte piu' nobile e pregiata dell'animale, che sta sotto la lombata; consistendo in muscoli che, per la loro posizione, lavorano molto poco, la carne di questo taglio e' particolarmente tenera e succosa; la parte anteriore del filetto Disponibile
Selecta Controfiletto kg 8 s/v Taglio di prima categoria. E' la schiena del bovino. Chiamato anche costata quando ha l'osso, controfiletto se privata dell'osso e del filetto. E il taglio che comprende tutta o quasi la zona dorsale dell'animale e che coll'osso viene chiamato costata, Disponibile
Selecta Lombata 7 coste vitellone biologico La lombata pu essere suddivisa in due tagli: Lombata e Costata. La lombata vera e propria si trova nella parte posteriore del taglio, ha come base ossea le sei vertebre lombari e al suo interno posizionato il filetto. Pu essere commercializ Disponibile
