Friggitrice ad aria: guida all’acquisto per ricette croccanti e salutari
La friggitrice ad aria è un piccolo elettrodomestico di recente introduzione sul mercato, che ha l’obiettivo di riprodurre la croccantezza e la fragranza della frittura con un metodo di cottura più salutare. Fino a poco tempo fa, sembrava impossibile conciliare quella croccantezza e quel sapore unici con l’attenzione alla salute e alla forma fisica: oggi non è più così, grazie alla friggitrice ad aria, che non richiede l’immersione dei cibi in olio. L’effetto non è ovviamente identico a quello di una frittura con friggitrice tradizionale a olio, ma è comunque molto gustoso e permette di assaporare più spesso cibi che altrimenti andrebbero consumati solo occasionalmente. In questa guida all’acquisto scopriremo come funziona la friggitrice ad aria e quali sono i suoi pro e contro.
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Indice
Come scegliere la migliore friggitrice
Quanto costa una friggitrice ad aria?
Friggitrice ad aria: come funziona
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Come scegliere la migliore friggitrice
La friggitrice ad aria sfrutta una ventola che fa circolare aria calda e secca per fornire croccantezza agli alimenti, e spesso anche una resistenza elettrica che produce calore, perciò offre un metodo di cottura più salutare della normale frittura. In più, le ricette per la friggitrice ad aria prevedono ulteriori preparazioni diverse dalla frittura, ad esempio per cuocere castagne, verdure, carni, torte: qualsiasi alimento che potrebbe essere cotto in un forno ventilato.
Per prima cosa è importante valutare se sia più conveniente una friggitrice ad aria o il forno ventilato, a seconda della frequenza d’uso e del numero di persone in famiglia. Una volta stabilito questo, bisogna considerare tutti gli altri parametri rilevanti per la scelta della migliore friggitrice ad aria:
Struttura – Può essere di due tipologie principali: a cassetto, con il cestello di cottura che si estrae come un cassetto, oppure a fornetto, cioè con un’anta di apertura come quella del forno e all’interno i supporti per una o più teglie.
Capacità – La capacità si calcola in litri: da un minimo di circa 2 litri a un massimo di circa 6.
Funzioni e accessori – Le friggitrici ad aria possono avere solo il getto d’aria calda oppure anche una resistenza elettrica, e in questo secondo caso si arricchiscono di numerose funzioni simili a quelle di un forno: grill, programmi di cottura, scongelamento ecc.
Potenza e consumi – La potenza determina la velocità di riscaldamento e va da circa 1400 a 2000 W. Sono elettrodomestici a consumo elevato ma molto più veloci nella cottura rispetto a un forno tradizionale.
Quanto costa una friggitrice ad aria?

Il prezzo delle friggitrici ad aria varia in funzione delle caratteristiche dell'elettrodomestico: esistono modelli base economici di capacità ridotta e con poche funzioni e modelli più accessoriati e potenti che hanno più funzionalità e un costo nettamente più elevato. Anche nei modelli più economici, però, è ormai possibile trovare numerose funzioni, di solito a scapito della capienza, per chi non ha esigenze di cucinare per tante persone. Le friggitrici ad aria più piccole che hanno una bassa potenza e pochi accessori o funzioni extra hanno un costo che parte da 50 euro; la fascia media comprende modelli con più programmi e un prezzo tra 100 e 200 euro; man mano che si aggiungono funzioni e accessori si sale fino ad arrivare a modelli a fornetto con capacità adatta a famiglie numerose e tanti programmi di cottura, che possono costare fino a 400 euro.
(Dati aggiornati a gennaio 2023 e soggetti a variazione nel tempo)
(Dati aggiornati a gennaio 2023 e soggetti a variazione nel tempo)
Fascia economica (entro 100 euro)
Per chi ha esigenze basilari e un nucleo familiare poco numeroso, c’è una vasta scelta di ottime friggitrici ad aria a meno di 100 euro. Per la maggior parte hanno potenza inferiore ai 1500 W e capienza massima intorno ai 4 litri. Le friggitrici ad aria più economiche hanno il vantaggio di essere compatte e poco ingombranti: non rischiano di rimanere in fondo a un armadio senza mai essere utilizzate e le più leggere pesano poco più di 2 kg: possono anche essere portate in viaggio. Un esempio è la Tristar FR-6980 Crispy Fryer Mini, un modello a cassetto da 2 litri davvero compatto e intuitivo da usare, che nonostante il prezzo fra i più bassi in circolazione presenta alcune accortezze come il rivestimento antiaderente e il dispositivo anti surriscaldamento e permette anche di arrostire e grigliare. A prezzi di poco superiori ai 50 euro troviamo l’Ariete 4616 Airy Fryer Digital, piccola con i suoi 2,6 litri ma con ben 7 programmi preimpostati e 1300 W di potenza. Intorno ai 100 euro il marchio Tristar offre un'eccezione in questa categoria, un modello a fornetto molto capiente: il Tristar FR-6964 Forno Multi Crispy Fryer da 10 litri e 1800 W, in cui oltre al cestello per la frittura ad aria trovano posto le griglie per la cottura di carne, torte, verdure e molto altro. In fascia economica si trova anche una friggitrice ad aria Philips: la Philips Essential Airfryer HD9200/10 da 4 litri, con spegnimento automatico, 1400 W di potenza e ricette per friggitrice ad aria preimpostate.
Fascia media (100-200 euro)
A qualche anno dall’introduzione della friggitrice ad aria sul mercato dei piccoli elettrodomestici per la cucina, si trovano in fascia di prezzo intermedia modelli dalle prestazioni più che notevoli. La caratteristica più rilevante è la capienza, che aumenta anche di molto rispetto ai modelli più economici. Punta in alto Ariete con Ariete 4624 Airy Fryer Dual Metal, una friggitrice ad aria con doppio cestello, per un totale di 8 litri, con 8 programmi preimpostati e una pulizia molto agevole. In questa fascia si trova anche una delle friggitrici ad aria Philips più amate, la Philips Essential Airfryer XL HD9270/60, che spicca per la potenza massima di ben 2000 W, ha 6 litri di capacità e tante funzioni, compresa quella molto utile di tenere in caldo gli alimenti fino a 30 minuti. Anche il noto marchio G3 Ferrari fa la sua comparsa nelle opzioni per chi ha un budget intermedio: fra le migliori friggitrici ad aria a fornetto c’è G3 Ferrari Friggisano 2.0, con 11 litri di capacità e la speciale funzione girarrosto, il vassoio raccogli liquidi e 2 teglie. Innovativa e sotto i 200 euro è anche la friggitrice ad aria Princess 182080 Steam Aerofryer da 6 litri, che unisce alla funzione frittura anche la cottura al vapore, ampliando notevolmente la quantità di ricette realizzabili. Intorno ai 200 euro si trova infine una friggitrice ad aria Ninja, la Ninja Foodi AG301EU, che con 6 litri di capacità vanta di poter realizzare grigliate come sul barbecue e può raggiungere fino a 265 °C, mentre di solito il massimo è 200.
Fascia alta (oltre 200 euro)
Nella fascia di prezzo più elevata si trovano friggitrici molto capienti, più potenti, più veloci a raggiungere temperature elevate e con sofisticati accessori. La Philips Premium Airfryer XXL HD9762/90, per esempio, ha 7 litri di capacità, una potenza massima di ben 2225 W e integra la tecnologia Fat Removal, che fa scolare il grasso in eccesso che gli alimenti sviluppano durante la cottura. Un accessorio extra permette inoltre di separare il cestello in due scomparti per cuocere due pietanze diverse contemporaneamente. Ancora più potente è la friggitrice ad aria Ninja Foodi Max AG551EU, che è più piccola come capienza ma offre anche la funzione essiccatore e ha programmi molto precisi per ottenere esattamente i risultati desiderati. In questa fascia di prezzo sono numerose le soluzioni a fornetto che integrano il cestello per friggere e le teglie per grigliare o arrostire, oltre allo spiedo, come la grande Tefal FW5018 Easy Fry Oven&Grill da 11 litri. I modelli più costosi sono comunque quelli proposti dai brand Philips e Ninja: la Ninja Foodi Max AG651EU da 4-6 porzioni con griglie, piastre e teglie per friggere, grigliare, arrostire, essiccare e cuocere offre il sistema Smart Cook che sfrutta una sonda digitale per monitorare la temperatura e capire esattamente quando i cibi sono pronti; infine la Philips Essential Airfryer XL HD9280/90 da 6 litri vanta un flusso d’aria 7 volte più veloce rispetto allo standard, un’app ricca di ricette per friggitrice ad aria e tante modalità di cottura facilmente selezionabili dal display touch.
Friggitrice ad aria: come funziona

Cuocere alimenti nella friggitrice ad aria è semplicissimo: basta accenderla e attendere che raggiunga la temperatura necessaria, inserire il cibo nel cestello, aggiungere olio a piacere (anche pochissimo) e selezionare il tempo di cottura. Nella maggior parte dei modelli, però, sono presenti i programmi di cottura specifici per le ricette più comuni, che impostano automaticamente temperatura e durata della cottura. A quel punto si attiva la ventola che fa circolare l’aria calda intorno agli alimenti, rendendoli croccanti. La pulizia, infine, è piuttosto semplice perché la maggior parte delle componenti delle friggitrici ad aria sono smontabili e lavabili anche in lavastoviglie.
Struttura
La friggitrice ad aria classica ha la struttura a cassetto, con un vano posto sotto la resistenza di calore e la ventola, che si estrae con una maniglia esterna, meglio se termoisolante. L’aria, in questi modelli, circola dall’alto verso il basso e viceversa (convezione verticale) e il cassetto di solito è rimovibile per inserire e rimuovere gli alimenti e per una più agevole pulizia. Le friggitrici ad aria a fornetto, invece, sono degli elettrodomestici ibridi tra la friggitrice ad aria e il fornetto elettrico: hanno un’apertura frontale con un’anta simile a quella del forno e le guide per inserire teglie, griglie e in alcuni modelli anche lo spiedo, perciò permettono di cuocere più pietanze contemporaneamente e non solo di friggere. Sono ovviamente molto più ingombranti e pesanti, ma più versatili.
Migliori friggitrici a fornetto:
G3 Ferrari Friggisano 22L G10145
G3 Ferrari Friggisano 22L G10145
Capacità
La capacità è forse il principale fattore da considerare quando si decide di acquistare una friggitrice ad aria. In generale non sono elettrodomestici pensati per cucinare grandi quantità di cibo, ma c’è una notevole differenza di capacità tra i più piccoli modelli a cassetto e i più ampi modelli a fornetto. Le friggitrici ad aria più piccole hanno una capacità di circa 2 litri, che corrisponde a 600 grammi di alimenti, cioè porzioni per 2/3 persone: si usano come riferimento le patatine fritte, che sono uno dei cibi più preparati nella friggitrice. Per una famiglia di 4 persone, è necessaria una friggitrice ad aria da almeno 3-4 litri, che può contenere circa 800 g di alimenti. Per 6 o più persone la friggitrice ad aria dovrà avere una capienza dai 6 litri in su: ogni modello fornisce una tabella che indica l’equivalente in grammi e in porzioni della capacità in litri per facilitare la scelta.
Friggitrici ad aria da 5 litri:
Ardes AR1K33 Eldorada Maxi
Cosori Pro Air Fryer 5.5L
Ariete 4618 Airy Fryer XXL
Ardes AR1K33 Eldorada Maxi
Cosori Pro Air Fryer 5.5L
Ariete 4618 Airy Fryer XXL
Funzioni e accessori
Una friggitrice ad aria può avere la sola funzione di rendere croccanti alimenti sia prefritti sia fatti in casa, ma la maggior parte dei modelli in commercio offre anche altri metodi di cottura e la funzione di riscaldamento, per esempio per il pane. Le friggitrici ad aria basilari non hanno programmi di cottura preimpostati e presentano solo un timer e un selettore di temperatura da regolare manualmente. I modelli più avanzati hanno invece programmi automatici per le preparazioni più comuni (per esempio patate, pollo, polpette, verdure) selezionabili da un pannello di controllo che sempre più di frequente è touch. Molte, inoltre, possono mantenere in caldo gli alimenti per un certo periodo di tempo e anche scongelarli. Le più accessoriate hanno la funzione grill e una griglia oltre al cestello principale, che permette di grigliare e arrostire. Le friggitrici a fornetto possono avere la funzione essiccatore, utile per esempio per la frutta, e lo spiedo. Fra gli altri accessori più comuni troviamo il separatore o il doppio cestello, per preparare diversi cibi insieme, il cestello girevole per una cottura più uniforme, gli stampi per dolci o timballi, il ricettario, spesso digitale. Alcune friggitrici ad aria hanno anche la connessione Wi-Fi e possono essere gestite dallo smartphone.
Friggitrici ad aria più accessoriate:
Ariete 4623 Airy Fryer Dual
Xiaomi MIJIA Smart Air Fryer
Klarstein Vigor Air
Ariete 4623 Airy Fryer Dual
Xiaomi MIJIA Smart Air Fryer
Klarstein Vigor Air
Potenza e consumi
La friggitrice ad aria calda ha in generale un elevato consumo di energia elettrica, perché deve generare calore in tempi rapidi. D’altra parte i tempi di utilizzo sono molto inferiori a quelli di un forno tradizionale, quindi questo in parte compensa gli elevati consumi. Il range di dispendio energetico dipende dalla potenza: le friggitrici ad aria vanno dai 1000 W ai 2000 W circa, e le più potenti raggiungono più velocemente la temperatura massima, che di solito è di 200 °C. Bisogna valutare il rapporto tempi-consumi: tra una friggitrice ad aria da 1800 W di potenza e una da 2000 W può esserci solo qualche minuto di differenza nei tempi di riscaldamento ma una notevole differenza di costo per l’energia impiegata. Nelle caratteristiche tecniche dei vari modelli deve figurare l’indicazione dei consumi e dei tempi di riscaldamento, che permette di fare una valutazione ponderata.