Dom Pérignon Champagne Brut Vintage AOC a partire da 228,00 €

Vino e Cantina: Dom Perignon è la Cuvée de Prestige di Moët & Chandon, una delle case produttrici di Champagne più famose al Mondo. Ed il Brut Vintage è il vino spumante più rappresentativo della gamma.

Vitigni: rispetto al classico blend di uve che contraddistingue gli Champagne, Dom Perignon Vintage fa a meno del Pinot Meunier. Armonioso è, invece, l'equilibrio fra i due vitigni con cui è realizzato: Chardonnay e Pinot Noir.

Suoli: calcare è la parola chiave quando si parla di Champagne. Ed i terreni su cui crescono le viti sono in grado di trasmettere al vino un'elegante e piacevole mineralità. Le condizioni climatiche rigide ed i forti venti provenienti da nord fanno il resto, creando l'habitat perfetto per sviluppare l'acidità di questo vino bianco spumante.

Vinificazione: dopo la vendemmia, che si svolge a settembre inoltrato, le uve subiscono una prima fermentazione in tini d'acciaio. Ne segue una seconda in bottiglia e ben 72 mesi di affinamento sui lieviti. Alla fine la sboccatura, l'aggiunta del liqueur d'expedition e del tappo.

Descrizione sensoriale: nel bicchiere si mostra giallo paglierino brillante con un perlage molto fine. Al naso sprigiona un bouquet intenso e complesso, fatto di note fruttate, tostate e speziate, con la mandorla e la nocciola in evidenza. Equilibrato ed elegante, in bocca fa sentire la decisa freschezza ed una persistenza gusto-olfattiva prolungata.

Abbinamento: versatile e strutturato, si sposa alla perfezione con crostacei e crudi di pesce. Ma dà il meglio di sé anche in abbinamento ai formaggi stagionati.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto