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Dom Pérignon Champagne Brut Vintage AOC a partire da 204,96 €

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Vino bianco spumante Ottenuto con Metodo Champenoise Fresco e minerale 72 mesi sui lieviti
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Recensione Dom Pérignon Champagne Brut Vintage AOC

Vino e Cantina: Dom Perignon è la Cuvée de Prestige di Moët & Chandon, una delle case produttrici di Champagne più famose al Mondo. Ed il Brut Vintage è il vino spumante più rappresentativo della gamma.

Vitigni: rispetto al classico blend di uve che contraddistingue gli Champagne, Dom Perignon Vintage fa a meno del Pinot Meunier. Armonioso è, invece, l'equilibrio fra i due vitigni con cui è realizzato: Chardonnay e Pinot Noir.

Suoli: calcare è la parola chiave quando si parla di Champagne. Ed i terreni su cui crescono le viti sono in grado di trasmettere al vino un'elegante e piacevole mineralità. Le condizioni climatiche rigide ed i forti venti provenienti da nord fanno il resto, creando l'habitat perfetto per sviluppare l'acidità di questo vino bianco spumante.

Vinificazione: dopo la vendemmia, che si svolge a settembre inoltrato, le uve subiscono una prima fermentazione in tini d'acciaio. Ne segue una seconda in bottiglia e ben 72 mesi di affinamento sui lieviti. Alla fine la sboccatura, l'aggiunta del liqueur d'expedition e del tappo.

Descrizione sensoriale: nel bicchiere si mostra giallo paglierino brillante con un perlage molto fine. Al naso sprigiona un bouquet intenso e complesso, fatto di note fruttate, tostate e speziate, con la mandorla e la nocciola in evidenza. Equilibrato ed elegante, in bocca fa sentire la decisa freschezza ed una persistenza gusto-olfattiva prolungata.

Abbinamento: versatile e strutturato, si sposa alla perfezione con crostacei e crudi di pesce. Ma dà il meglio di sé anche in abbinamento ai formaggi stagionati.

Scritto da Matteo Sartini
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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Domande frequenti su Dom Pérignon Champagne Brut Vintage AOC

Che tipo di vino è il Dom Pérignon Vintage Champagne AOC?

Dom Pérignon Vintage è un vino spumante bianco caratterizzato da un’elegante effervescenza. Certificato dalla denominazione Champagne AOC, è un Brut che si mette in luce per la piacevole mineralità e la lunga persistenza. A livello olfattivo, spiccano le note fruttate, floreali, tostate e speziate.

Con quali cibi si abbina meglio il Dom Pérignon Vintage Champagne AOC?

Come tutti gli Champagne, offre un ampio ventaglio di possibilità a tavola. Ottimo dall’inizio alla fine del pasto, dà il meglio di sé con i crostacei, le crudité di pesce, le carni grasse come il fois gras ed i formaggi stagionati.

Quanto dura la vinificazione del Dom Pérignon Vintage Champagne AOC?

Il momento clou della vinificazione è la presa di spuma in bottiglia, tipica del Metodo Champenoise. In questa fase, seguita da 72 mesi di affinamento sui lieviti, si sviluppa il caratteristico perlage. Nel complesso, la durata dell’intero processo è di poco superiore ai 6 anni.

Quanto costa una bottiglia di Dom Pérignon Vintage Champagne AOC?

Il prezzo del Dom Pérignon Vintage Champagne AOC oscilla molto in base all’annata. In linea generale, comunque, si assesta intorno ai 150 euro. Ma può anche superare i 1000 euro se è stato prodotto durante una stagione particolarmente fortunata a livello climatico.

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