Moet & Chandon Impérial Champagne AOC Brut a partire da 25,90 €

Vino e Cantina: a metà strada fra il formato classico e quello compatto da 0,200 l, trova posto il Moët & Chandon Brut Imperial 0,375 l. La mezza bottiglia, ideale per una cena romantica, ci permette di gustare questo grande vino spumante Champagne AOC senza sprecarne neanche una goccia.

Vitigni: eccellenza della maison di Épernay, si compone del tipico taglio di uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.

Suoli: siamo nel nord della Francia, ad est di Parigi, in una regione dal clima rigido. Quello che sembrerebbe un fattore negativo per le colture, è in realtà la chiave del successo dello Champagne. La caratteristica acidità degli acini, infatti, si deve alla forte escursione termica fra il giorno e la notte. Ma sono anche i suoli a rendere questi vini spumanti unici. Minerali e sapidi, sono influenzati dalla composizione del terreno che vede calcare e marna in grandi quantità.

Vinificazione: il Metodo Champenoise utilizzato per la vinificazione delle uve corrisponde al nostro Metodo Classico. Basato sulla rifermentazione in bottiglia a seguito dell’aggiunta di lieviti selezionati, dà vita al raffinato perlage del Brut Imperial. Ancora prima, però, le uve svolgono la fermentazione alcolica e i circa 100 vini base sono assemblati a formare la cuvée.

Descrizione sensoriale: nel bicchiere si mostra color giallo paglierino, forte di un perlage persistente. Al naso è un tripudio di note fruttate e floreali fresche a cui si fondono quelle candite e la crosta di pane. Fra i più equilibrati in assoluto, blandisce il palato con la cremosità.

Abbinamento: formaggi saporiti e crudité di pesce: ecco due degli abbinamenti più fortunati.

Di Matteo Sartini

13 giugno 2021

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto