Villa Sandi Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato a partire da 9,90 €

Vino e Cantina: a Crocetta del Montello, in provincia di Treviso, l’azienda vinicola Villa Sandi ha posto la propria sede, scegliendo come quartier generale il suggestivo edificio seicentesco che dà il nome alla cantina. La famiglia Moretti Polegato, che tiene in mano le redini dell’azienda con sapienza e lungimiranza, ha puntato tutto sulla territorialità, ovvero sulle uve Glera. Il Prosecco DOCG Millesimato Superiore Conegliano Valdobbiadene DOCG è uno dei vini bianchi spumanti più rappresentativi della cantina. Alla stessa denominazione, appartengono anche la variante base e la versione Extra Dry.

Vitigni: uve Glera in purezza.

Suoli: l’area produttiva di Villa Sandi si concentra fra Montebelluna ed il corso del Fiume Piave. Siamo in una delle zone migliori della DOCG, con caratteristiche climatiche e orografiche ideali per la vite. I suoli collinari sono ricchi di minerali, mostrandosi anche ottimamente drenanti. Altitudine e ventilazione determinano una secca escursione termica nelle 24 ore che cristallizza gli aromi negli acini. E che li mette al riparo da muffe e umidità in eccesso.

Vinificazione: completata la raccolta delle uve, i grappoli giungono in cantina per un’accurata selezione. Dopo la pressatura soffice, è il momento della fermentazione alcolica in acciaio. Il passo successivo è la rifermentazione in autoclave che sviluppa l’anidride carbonica, ovvero il perlage.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel bicchiere, si fa brillante per via dell’effervescenza fine e persistente. Al naso è un tripudio di sentori fruttati e floreali, fra i quali spiccano la mela matura ed i fiori d’acacia. Cremoso ed equilibrato, conquista il palato con la freschezza e la sapidità.

Abbinamento: pur sostenendo bene tutto il pasto, si esalta con i crudi di pesce ed i formaggi di media stagionatura.

Scritto da Matteo Sartini

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto