Giornata Mondiale dell’Alimentazione: impariamo a non sprecare il cibo

Il 16 ottobre è una giornata importante: in tutto il mondo, si celebra la nascita della FAO, l’organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura avvenuta nel 1945. La celebrazione viene osservata da allora in oltre 150 paesi del mondo, Italia compresa, ed è un’occasione per sensibilizzare più persone possibile sulla povertà, la fame, la malnutrizione che affliggono milioni di individui nel sud del mondo; l’obiettivo principale è quello di incoraggiare le persone ad agire, anche nel loro quotidiano, contro queste problematiche. Ci sono moltissime cose che possiamo fare e una di queste è non sprecare il cibo che abbiamo a disposizione: ogni anno vengono buttati via quasi 1,3 miliardi di tonnellate di cibo, abbastanza per nutrire all’incirca 2 miliardi di persone che ne avrebbero bisogno; se per gli sprechi a monte della catena di distribuzione, i singoli non possono fare molto, ognuno di noi può invece intervenire alla fine della catena, evitando di buttare via il cibo che mettiamo in frigorifero. Il risultato non è buono solo per la coscienza, ma anche per il portafoglio! Ecco dunque qualche consiglio e buone abitudini per ridurre al minimo gli sprechi alimentari.

Congelare correttamente i cibi

Congelare in freezer gli alimenti è uno dei modi più semplici per evitare di buttare via cibo. Capita a tutti di acquistare qualcosa di troppo o di preparare porzioni abbondanti che non vengono finite a tavola: in questi casi, congelare quello che eccede è la cosa migliore, sia per avere sempre a disposizione un pasto pronto al volo sia per non buttare via cibo. Tuttavia, la pratica di congelare non è scontata come sembra e dovremmo seguire alcune regole per evitare poi problemi di salute. Ecco qualche consiglio su come conservare correttamente i cibi.

• Dimensioni: non congelate cibi troppo spessi, al massimo fettine di carne e pesce di 2-2,5 centimetri di spessore; frutta e verdura andrebbe invece tagliata a pezzi, così la temperatura si abbasserà più in fretta.
• Posizione: quando mettete un cibo in freezer, posizionatelo vicino alle pareti cosicché la temperatura scenderà più in fretta; inoltre, lasciate sempre un po’ di spazio tra i vari pacchetti in modo che l’aria circoli meglio.
• Tipologia di cibo: non tutto può essere congelato. La regola generale è che, più un alimento contiene acqua o grasso, peggio si conserva in freezer quindi evitate di congelare creme e salse come la maionese ma anche frutta e verdura molto ricche d’acqua come pomodori, cetrioli, uva e pesche. Anche i cibi cotti possono essere congelati: basta metterli in contenitori di vetro o carta stagnola e coprirli con un tappo o un coperchio.
• Scadenza: ricordate che anche i cibi congelati scadono, non rimarranno per sempre buoni! In generale, quasi tutto dura almeno un mese, la frutta arriva anche a 12 mesi di conservazione mentre la carne macinata dura circa 3 mesi. Buona regola è etichettare tutto quello che congelate e non far mai passare troppo tempo.
• Scongelamento: per evitare che i batteri comincino a proliferare intorno ai 2 gradi, la cosa migliore è scongelare i cibi in frigorifero oppure in microonde con l’apposita funzione defrost.

Prima di congelare qualsiasi cosa, poi, controllate le caratteristiche del vostro congelatore: i congelatori con 4 stelle, come ad esempio lo Smeg CVB 20LR1, garantiscono una conservazione ottimale anche per 12 mesi; importante è anche sapere quanto cibo può essere congelato in 24 ore. Infine una regola importantissima per la nostra salute: tutto ciò che viene scongelato, non può essere ricongelato perché i batteri si moltiplicano ad ogni passaggio.

Congelatore verticale Smeg CVB20LR1

Abitudini anti spreco

Oltre alla buona pratica di congelare i cibi che non consumiamo subito, evitando così che vadano a male e debbano essere buttati via, ci sono altre abitudini che ci consentono di ridurre al minimo gli sprechi alimentari e che dovremmo mettere in pratica ogni giorno.

• Pianificazione: sarebbe importante scegliere in anticipo cosa mangeremo durante la settimana in modo da fare una spesa intelligente e comprare solo quello che davvero ci serve e nella quantità necessaria a coprire un breve periodo.
• Date di scadenza: per quanto siano importanti le date di scadenza dei cibi, è importante anche saperle leggere nel modo giusto. Se troviamo la scritta “consumare entro” significa che quell’alimento può essere consumato fino alla data indicata, ma la scritta “consumare preferibilmente entro” ha ben altro significato: la data indicata è un termine minimo di conservazione, ovvero il momento fin quando il prodotto mantiene integre le sue proprietà organolettiche ma non c’è nessun pericolo a consumarlo oltre il termine.
• Posizione in frigorifero: anche sistemare gli alimenti in frigorifero, che sia un frigorifero combinato come il Samsung RB37J501MSA o un frigorifero americano come Sangiorgio SQ50NFXD, nel modo corretto incide sulla loro conservazione. I ripiani più bassi hanno una temperatura di 0° e sono perfetti per conservare carne e pesce mentre frutta e verdura andrebbero tenute negli appositi cassetti, dove la temperatura è di circa 2°; in alto, a 8°-10°, meglio conservare gli avanzi di cibo già pronti.

Frigorifero americano Sangiorgio SQ50NFXD

Questi sono solo alcuni consigli: pensandoci bene, ognuno di noi sa dove può evitare uno spreco alimentare inutile e come migliorare i propri comportamenti quotidiani in fatto di cibo.