Vino e Cantina: fra le proprietà dei Marchesi Antinori, la Tenuta Pèppoli si colloca nel cuore del Chianti, a pochi passi dalla zona di produzione del pluripremiato Tignanello. Il Chianti Classico Pèppoli DOCG è un vino rosso profondamente radicato nel territorio di cui è espressione sublime.
Vitigni: il Sangiovese toscano è il vitigno più rappresentativo della zona. Ed infatti è presente al 90%. Merlot, Syrah e Malvasia costituiscono la restante parte.
Suoli: i 50 ettari vitati della Tenuta Pèppoli sono posti in collina, al riparo dai venti. Tutta la zona gode di un'ottima esposizione al sole che mitiga il clima e permette agli acini di maturare al punto giusto. I suoli rocciosi e minerali, infine, conferiscono al vino la peculiare vivacità.
Vinificazione: conclusa la vendemmia, le uve vengono pigiate delicatamente. Di seguito, le differenti varietà sono trattate separatamente, svolgendo fermentazione e macerazione a temperature diverse. Assemblate a seguito della malolattica, maturano parte in legno parte in acciaio per 9 mesi, prima dell'imbottigliamento.
Descrizione sensoriale: all'aspetto si mostra rosso rubino intenso. Il bouquet olfattivo vede in evidenza le note fruttate fresche, specialmente mora e fragola, a cui si aggiungono quelle balsamiche. In bocca è molto equilibrato, morbido, piacevole e si caratterizza per una buona persistenza.
Abbinamento: perfetto con i sughi di carne, si sposa ottimamente anche con le carni alla griglia, soprattutto filetto e tagliata.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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