Baladin Wayan 33 cl

La Wayan è uno dei fiori all'occhiello del birrificio artigianale Baladin, eccellenza italiana e azienda leader dell'intero mercato nazionale delle birre di qualità. Ispirata dichiaratamente allo stile Saison originario della Vallonia, si mostra di colore giallo dorato carico e leggermente torbida. In bocca è fresca e dissetante, grazie alla perfetta combinazione fra frizzantezza e corposità della schiuma. Si tratta di una birra artigianale ad alta fermentazione prodotta partendo da materie prime selezionate e coltivate, per larga parte, in loco. Alla base troviamo una miscela sapiente di 5 cereali che crea la struttura portante sulla quale si innestano gli altri ingredienti. E così, orzo, farro, frumento, grano saraceno e segale si vanno ad armonizzare con le 9 spezie che contribuiscono a far crescere il valore olfattivo di questa birra Baladin. Una volta stappata e versata nel calice, si sprigionano con decisione aromi di pepe, di cui ben 5 varietà sono state utilizzate nel mix. E, di seguito, arrivano la cannella ed il coriandolo. A completare il bouquet un riconoscibile sentore di agrumi, fra cui spiccano l'arancia ed il bergamotto. Una birra del genere si abbina a tutto posto, andando ben oltre il classico matrimonio con la pizza. E si gusta nel modo migliore ad una temperatura compresa fra 8 e 10 gradi.

Di Matteo Sartini

15 ottobre 2018

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto