Baladin Wayan a partire da 8,60 €

Lo stile birrario Saison è originario della Vallonia, regione belga al confine con la Francia. "Stagione" è la traduzione del nome dato a questa particolare tipologia di birra la cui produzione in passato si legava strettamente al trascorrere delle stagioni: la fermentazione, infatti, avveniva in autunno o inverno, così che il prodotto fosse pronto d'estate. L'interpretazione di questo peculiare stile viene affidata da Baladin alla birra artigianale Wayan, creata con sapienza dal guru dell'azienda di Piozzo Teo Musso. Si tratta di una Saison dal colore dorato e dai profumi molto intensi, in cui prevalgono le note speziate. Ed infatti, il mix degli ingredienti prevede, oltre all'impiego di 5 cereali, anche l'aggiunta di pepe, coriandolo e cannella. Ma non finiscono qui le sensazioni olfattive della Wayan: sono, infatti, percepibili anche delicate note di camomilla, radice di genziana, bergamotto e scorza d'arancia. Più complessa della Isaac ma mano esotica della Nora, parliamo di una birra artigianale speziata che si abbina con facilità ai piatti della tradizione nostrana, sia di carne che di pesce. E questo per merito anche della gradazione alcolica superiore alla media, pari a 5.8 gradi. Disponibile in bottiglie da 33, 75, 150 e 300 cl, va servita in calici abbastanza stretti, ad una temperatura di 8/10 gradi.

Di Matteo Sartini

15 ottobre 2018

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto