Tutto quello che c’è da sapere per scegliere la migliore friggitrice ad aria per le proprie esigenze fra le molte opzioni in commercio.
La friggitrice ad aria è un piccolo elettrodomestico di recente introduzione sul mercato, che ha l’obiettivo di riprodurre la croccantezza e la fragranza della frittura con un metodo di cottura più salutare. Fino a poco tempo fa, sembrava impossibile conciliare quella croccantezza e quel sapore unici con l’attenzione alla salute e alla forma fisica: oggi non è più così, grazie alla friggitrice ad aria, che non richiede l’immersione dei cibi in olio. L’effetto non è ovviamente identico a quello di una frittura con friggitrice tradizionale a olio, ma è comunque molto gustoso e permette di assaporare più spesso cibi che altrimenti andrebbero consumati solo occasionalmente. In questa guida all’acquisto scopriremo come funziona la friggitrice ad aria e quali sono i suoi pro e contro.
Come scegliere la migliore friggitrice
La friggitrice ad aria sfrutta una ventola che fa circolare aria calda e secca per fornire croccantezza agli alimenti, e spesso anche una resistenza elettrica che produce calore, perciò offre un metodo di cottura più salutare della normale frittura. In più, le ricette per la friggitrice ad aria prevedono ulteriori preparazioni diverse dalla frittura, ad esempio per cuocere castagne, verdure, carni, torte: qualsiasi alimento che potrebbe essere cotto in un forno ventilato.
Per prima cosa è importante valutare se sia più conveniente una friggitrice ad aria o il forno ventilato, a seconda della frequenza d’uso e del numero di persone in famiglia. Una volta stabilito questo, bisogna considerare tutti gli altri parametri rilevanti per la scelta della migliore friggitrice ad aria.
Struttura – Può essere di due tipologie principali: a cassetto, con il cestello di cottura che si estrae come un cassetto, oppure a fornetto, cioè con un’anta di apertura come quella del forno e all’interno i supporti per una o più teglie.
Capacità – La capacità si calcola in litri: da un minimo di circa 2 litri a un massimo di circa 6 litri.
Funzioni e accessori – Le friggitrici ad aria possono avere solo il getto d’aria calda oppure anche una resistenza elettrica, e in questo secondo caso si arricchiscono di numerose funzioni simili a quelle di un forno: grill, programmi di cottura, scongelamento ecc.
Potenza e consumi – La potenza determina la velocità di riscaldamento e va da circa 1.400 a 2.000 W. Sono elettrodomestici a consumo elevato ma molto più veloci nella cottura rispetto a un forno tradizionale.
Quanto costa una friggitrice ad aria?
Il prezzo delle friggitrici ad aria varia in funzione delle caratteristiche dell’elettrodomestico: esistono modelli base economici di capacità ridotta e con poche funzioni e modelli più accessoriati e potenti che hanno più funzionalità e un costo nettamente più elevato. Anche nei modelli più economici, però, è ormai possibile trovare numerose funzioni, di solito a scapito della capienza, per chi non ha esigenze di cucinare per tante persone.
Le friggitrici ad aria più piccole che hanno una bassa potenza e pochi accessori o funzioni extra hanno un costo che parte da 50 euro; la fascia media comprende modelli con più programmi e un prezzo tra 100 e 200 euro; man mano che si aggiungono funzioni e accessori si sale fino ad arrivare a modelli a fornetto con capacità adatta a famiglie numerose e tanti programmi di cottura, che possono costare fino a 400 euro.
Fascia economica (entro 100 euro)
Per chi ha esigenze basilari e un nucleo familiare poco numeroso, c’è una vasta scelta di ottime friggitrici ad aria a meno di 100 euro. Per la maggior parte hanno potenza inferiore ai 1.500 W e capienza massima intorno ai 4 litri. Le friggitrici ad aria più economiche hanno il vantaggio di essere compatte e poco ingombranti: non rischiano di rimanere in fondo a un armadio senza mai essere utilizzate e le più leggere pesano poco più di 2 kg: possono anche essere portate in viaggio. Un esempio è la Melchioni Gaia, che con i suoi 1.800 W di potenza, una capacità pari a 8 litri e un costo molto competitivo, si aggiudica un posto di primo piano nella categoria delle friggitrici meno costose. Versatile e capiente, contiene fino a 2,5 kg di alimenti ed è perfetta anche per le famiglie numerose. A prezzi di poco superiori ai 50 euro troviamo l’Ariete 4618 Airy Fryer XXL, che ha una capienza di ben 5,5 litri e riesce a raggiungere i 200° di temperatura. Presenta inoltre sette modalità di cottura e un cestello facilmente rimovibile che assicura una rapida pulizia dei componenti. Rimanendo sempre al di sotto dei 100 euro abbiamo la Philips Serie 1000 Airfryer NA120/00, che si distingue per il suo design elegante e compatto e rappresenta uno dei modelli entry level del brand. A chiudere questa prima fascia di prezzo troviamo infine l’apprezzata friggitrice ad aria Moulinex Easy Fry Mega EZ855, che spicca per i suoi 7,5 litri di capienza e i consumi energetici ridotti, oltre al fatto che sia il cestello, che la piastra forata, possono essere inseriti in lavastoviglie.
Fascia media (100-200 euro)
A qualche anno dall’introduzione della friggitrice ad aria sul mercato dei piccoli elettrodomestici per la cucina, si trovano in fascia di prezzo intermedia modelli dalle prestazioni più che notevoli. La caratteristica più rilevante è la capienza, che aumenta anche di molto rispetto ai modelli più economici. Con un prezzo di poco superiore ai 100 euro abbiamo la friggitrice Moulinex Dual Easy Fry & Grill EZ90, disponibile nella variante in acciaio inox o in nero, che è il modello a doppio cestello più piccolo all’interno della gamma del brand. Questa proposta si caratterizza inoltre per il potente motore da 2.450 W e per il display digitale che consente di impostare timer e temperatura. Un’altra proposta dotata di doppio cestello è poi la Ninja Double Stack XL SL400EU, che può contenere fino a 9,5 litri e, grazie ai due scomparti sovrapposti indipendenti che permettono di cucinare cibi differenti, assicura una completa flessibilità in cucina. All’interno di questa fascia si trova anche l’Hisense Friggitrice HAF1350DR, che include dieci programmi preimpostati fra cui scegliere e l’innovativa paletta auto mescolante in grado di mescolare i cibi autonomamente durante la cottura, così che il calore si distribuisca in maniera ottimale. Molto interessante grazie alla sua forma particolare dotata di finestra trasparente, è poi la Philips Serie 3000 Airfryer NA332/00, che presenta una capienza pari a 6,2 litri. Si tratta di un modello che consente di avere una visuale ampia del cibo contenuto all’interno e che include ben 16 modalità di cottura differenti (fra cui l’essicazione) e 11 programmi preimpostati più uno personalizzabile che si può salvare.
Fascia alta (oltre 200 euro)
Nella fascia di prezzo più elevata si trovano friggitrici molto capienti, più potenti, più veloci a raggiungere temperature elevate e con sofisticati accessori. La Ninja Foodi Max AG551EU, ad esempio, è un potente modello da 2.460 W che può essere sfruttato anche come griglia elettrica. Essa, infatti, oltre al cestello forato, include anche una vaschetta da 5,7 litri di capacità che può essere utilizzata per la cottura al forno tradizionale. Si tratta quindi di un’alternativa che coniuga due differenti funzionalità in un unico prodotto, e per questo risulta decisamente apprezzata. Poco sopra i 200 euro troviamo la Cosori Friggitrice Dual Blaze Twinfry, che spicca per la connettività Wi-Fi e l’ampia capienza da 10 litri. Il suo cassetto può essere suddiviso in due zone di cottura differenti mediante un divisorio e, grazie alla presenza di resistenze collocate sia sulla parte superiore, che su quella inferiore, non è necessario mescolare gli alimenti. L’elettrodomestico può essere comandato da remoto attraverso l’app dedicata e in dotazione sono comprese le pinze in silicone. Considerata il top di gamma delle friggitrici ad aria, vi è infine la nuova Philips Series 7000 Airfryer Combi XXL Connessa HD9880/90, che ha una capacità di 8,3 litri e funzionalità smart all’avanguardia. Fra queste spicca il termometro a sonda, con il quale si può controllare la cottura degli alimenti, e la tecnologia Rapid CombiAir, che consente di regolare il flusso d’aria calda. A completare il tutto vi sono poi le funzionalità essicazione e fermentazione, oltre alle numerose impostazioni manuali che è possibile salvare.
Friggitrice ad aria: come funziona
Cuocere alimenti nella friggitrice ad aria è semplicissimo: basta accenderla e attendere che raggiunga la temperatura necessaria, inserire il cibo nel cestello, aggiungere olio a piacere (anche pochissimo) e selezionare il tempo di cottura. Nella maggior parte dei modelli, però, sono presenti i programmi di cottura specifici per le ricette più comuni, che impostano automaticamente temperatura e durata della cottura. A quel punto si attiva la ventola che fa circolare l’aria calda intorno agli alimenti, rendendoli croccanti. La pulizia, infine, è piuttosto semplice perché la maggior parte delle componenti delle friggitrici ad aria sono smontabili e lavabili anche in lavastoviglie.
Struttura
La friggitrice ad aria classica ha la struttura a cassetto, con un vano posto sotto la resistenza di calore e la ventola, che si estrae con una maniglia esterna, meglio se termoisolante. L’aria, in questi modelli, circola dall’alto verso il basso e viceversa (convezione verticale) e il cassetto di solito è rimovibile per inserire e rimuovere gli alimenti e per una più agevole pulizia. Le friggitrici ad aria a fornetto, invece, sono degli elettrodomestici ibridi tra la friggitrice ad aria e il fornetto elettrico: hanno un’apertura frontale con un’anta simile a quella del forno e le guide per inserire teglie, griglie e in alcuni modelli anche lo spiedo, perciò permettono di cuocere più pietanze contemporaneamente e non solo di friggere. Sono ovviamente molto più ingombranti e pesanti, ma più versatili.
Tra le novità più apprezzate degli ultimi anni vi sono poi le cosiddette friggitrici dual basket, anche chiamate “a doppio cestello” che si caratterizzano appunto per la presenza di due vani separati dove cuocere gli alimenti. Ciò permette di ottenere maggior flessibilità dall’elettrodomestico, dal momento che è possibile cuocere simultaneamente due cibi diversi a temperatura differente. La funzionalità alla base di questo meccanismo è la sincronizzazione (Synch), la quale, oltre a un notevole risparmio di tempo, consente di abbattere i consumi energetici, dal momento che l’elettrodomestico si attiva una sola volta. I modelli più evoluti sono inoltre dotati della funzione Match, in modo da poter copiare le impostazioni da un vano all’altro per cuocere la medesima pietanza nello stesso momento. Le friggitrici dual basket appartengono generalmente a una fascia di prezzo superiore, sebbene esistano in commercio anche modelli entry level caratterizzati da un costo accessibile.
Migliori friggitrici ad aria con doppio cestello:
Ninja Foodi MAX Dual Zone
Ariete 4631 Air Fryer
Philips Serie 1000 Airfryer NA150/00
Capacità
La capacità è forse il principale fattore da considerare quando si decide di acquistare una friggitrice ad aria. In generale non sono elettrodomestici pensati per cucinare grandi quantità di cibo, ma c’è una notevole differenza di capacità tra i più piccoli modelli a cassetto e i più ampi modelli a fornetto. Le friggitrici ad aria più piccole hanno una capacità di circa 2 litri, che corrisponde a 600 grammi di alimenti, cioè porzioni per 2/3 persone: si usano come riferimento le patatine fritte, che sono uno dei cibi più preparati nella friggitrice. Per una famiglia di 4 persone, è necessaria una friggitrice ad aria da almeno 3-4 litri, che può contenere circa 800 g di alimenti. Per 6 o più persone la friggitrice ad aria dovrà avere una capienza dai 6 litri in su: ogni modello fornisce una tabella che indica l’equivalente in grammi e in porzioni della capacità in litri per facilitare la scelta.
Migliori friggitrici con capienza di almeno 5l:
Moulinex Easy Fry Grill & Steam AL201810
Ninja Max Pro AF180EU
Ardes ARFRYA10L Friggisana Infinity
Funzioni e accessori
Una friggitrice ad aria può avere la sola funzione di rendere croccanti alimenti sia prefritti sia fatti in casa, ma la maggior parte dei modelli in commercio offre anche altri metodi di cottura e la funzione di riscaldamento, per esempio per il pane. Le friggitrici ad aria basilari non hanno programmi di cottura preimpostati e presentano solo un timer e un selettore di temperatura da regolare manualmente. I modelli più avanzati hanno invece programmi automatici per le preparazioni più comuni (per esempio patate, pollo, polpette, verdure) selezionabili da un pannello di controllo che sempre più di frequente è touch. Molte, inoltre, possono mantenere in caldo gli alimenti per un certo periodo di tempo e anche scongelarli. Le più accessoriate hanno la funzione grill e una griglia oltre al cestello principale, che permette di grigliare e arrostire. Le friggitrici a fornetto possono avere la funzione essiccatore, utile per esempio per la frutta, e lo spiedo. Fra gli altri accessori più comuni troviamo il separatore o il doppio cestello, per preparare diversi cibi insieme, il cestello girevole per una cottura più uniforme, gli stampi per dolci o timballi, il ricettario, spesso digitale. Alcune friggitrici ad aria hanno anche la connessione Wi-Fi e possono essere gestite dallo smartphone.
Friggitrici ad aria più accessoriate:
Moulinex Easy Fry & Grill EZ505
Ariete 4626 Airy Fryer
Ninja Friggitrice Crispi FN101EU
Potenza e consumi
La friggitrice ad aria calda ha in generale un elevato consumo di energia elettrica, perché deve generare calore in tempi rapidi. D’altra parte i tempi di utilizzo sono molto inferiori a quelli di un forno tradizionale, quindi questo in parte compensa gli elevati consumi. Il range di dispendio energetico dipende dalla potenza: le friggitrici ad aria vanno dai 1.000 W ai 2.000 W circa, e le più potenti raggiungono più velocemente la temperatura massima, che di solito è di 200 °C. Bisogna valutare il rapporto tempi-consumi: tra una friggitrice ad aria da 1.800 W di potenza e una da 2.000 W può esserci solo qualche minuto di differenza nei tempi di riscaldamento ma una notevole differenza di costo per l’energia impiegata. Nelle caratteristiche tecniche dei vari modelli deve figurare l’indicazione dei consumi e dei tempi di riscaldamento, che permette di fare una valutazione ponderata.
Friggitrici ad aria più potenti:
Ninja Max Pro AF180EU
Melchioni Marianna
Philips Serie 3000 Airfryer NA352/00
Pubblicato il 3 Gennaio 2023
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