Vini Altemasi

Vino e Cantina: Altemasi è l’azienda vinicola a cui la Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) ha affidato la realizzazione dei propri vini spumanti Metodo Classico con denominazione Trento DOC. Marchio di punta all’interna di una cooperativa più grande, Altemasi produce vini base come questo Brut Millesimato e grandi eccellenze come la Riserva Graal.Vitigni: il vitigno Chardonnay in purezza fa da sfondo all’incantevole bouquet olfattivo del vino.Suoli: le vigne sono poste ad un’altitudine compresa fra i 450 ed i 600 metri s.l.m., nelle splendide cornici delle Colline di Trento, della Valle dei Laghi e dell’Altopiano di Brentonico. Suoli ricchi di minerali nutrono le piante nel modo migliore, offrendo alle radici ampio spazio per distendersi in profondità. Forti le escursioni termiche fra il giorno e la notte, artefici della spiccata acidità degli acini.Vinificazione: le uve Chardonnay sono raccolte a mano e trasportate in cantina per la selezione. Dopo una breve criomacerazione, prende il via la fermentazione alcolica in tini d’acciaio. Alla presa di spuma in bottiglia, segue un affinamento sui lieviti di 36 mesi. Remuage, sboccatura, dosaggio e tappatura completano il processo.Descrizione sensoriale: giallo paglierino con riflessi verdolini si fregia di un perlage finissimo. Al naso le note fruttate e floreali si fondono con la crosta di pane. Notevole la struttura in bocca, con una persistente e gradevole acidità.Abbinamento: fritture di paranza e primi allo scoglio sono ideali in abbinamento a questo vino bianco spumante.