Vini Cà Del Bosco

Vino bianco spumante Franciacorta DOCG Fresco e minerale Da gustare a tutto pasto

Vino e Cantina: dedicato alla fondatrice di Ca' del Bosco Annamaria Clementi, questo Franciacorta DOCG Brut è un emblema dell'eccellenza in ambito Metodo Classico. Come il fratello Rosé, è una cuvée millesimata.Vitigni: 55% Chardonnay, 25% Pinot bianco, 20% Pinot nero: un blend complesso per un vino dal carattere speciale.Suoli: le viti, provenienti da 16 vigneti trentennali, si collocano ad Erbusco e nei comuni limitrofi. La cornice geologica di queste terre offre uno scenario ottimale per la maturazione dei grappoli. E la mineralità gustativa di questo vino spumante trae origine dal particolare suolo sul quale le viti sono piantate.Vinificazione: la lavorazione dei vini base avviene in botti di rovere, al cui interno si svolge prima la fermentazione alcolica e poi la malolattica. Delicata e cruciale è, poi, la creazione della cuvée, ottenuta combinando i vini base dell'annata di riferimento con le migliori riserve delle vendemmie precedenti. Almeno 7 anni dura l'affinamento sui lieviti e, in fase di dosaggio, lo zucchero non viene aggiunto.Descrizione sensoriale: il colore è un classico giallo dorato brillante a cui si affianca un perlage molto fine. Ma il naso si esalta con sentori peculiari di frutta secca, burro e note erbacee. Sapido e minerale, in bocca si mostra coerente con la componente olfattiva.Abbinamento: un vino del genere è un compagno a tutto tondo per l'intero pasto, abbinandosi sia a piatti semplici che complessi della tradizione italiana.

Vino e Cantina: fra le eccellenze dell'azienda Ca' del Bosco di Erbusco, trova posto il Franciacorta DOCG Dosage Zéro, appartenente alla linea Vintage Collection, al cui interno si colloca anche la versione Brut. Vitigni: fondamentale nella costruzione di questo pregiato vino spumante è il blend di uve con cui è realizzato: Chardonnay al 65%, Pinot nero al 22% e Pinot bianco al 13%.Suoli: la maggior parte delle viti è localizzata ad Erbusco, piccolo comune in provincia di Brescia. Qui, i suoli si mostrano particolarmente vocati per via di una combinazione di sabbia, argilla e rocce che evita all'acqua di ristagnare. Ottima anche la posizione collinare che favorisce l'esposizione. Senza contare che le Prealpi proteggono l'area, evitando alle temperature di scendere troppo.Vinificazione: completata la vendemmia ad agosto inoltrato, le uve vengono fatte fermentare separatamente in botti di legno. Segue l'assemblaggio della cuvée, attraverso l'unione di ben 18 vini base provenienti dall'ultima annata e dalle migliori precedenti. Dopo la rifermentazione in bottiglia, è il turno dell'affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi. In fase di dosaggio, non viene aggiunto zucchero. Per questo è definito "Dosage Zéro".Descrizione sensoriale: all'esame visivo risulta giallo paglierino brillante con un perlage molto fine. Strutturato e intenso è il bouquet olfattivo, composto da note di albicocca, mela, ananas, bergamotto e sentori fragranti. In bocca conferma la complessità del naso, facendo valere freschezza ed eleganza, oltre ad un finale ammandorlato. Abbinamento: il pesce in tutte le forme si sposa armoniosamente a questo vino che dà il meglio con i crostacei e, più in generale, con i crudi di mare.

Vino e Cantina: ad Erbusco, a metà strada fra Brescia e Bergamo, si trova la sede dell'azienda vinicola Ca' del Bosco. La Cuvée Prestige Rosé è uno dei Franciacorta DOCG più rappresentativi dell'intera zona, assieme al vino spumante Rosé dedicato ad Annamaria Clementi.Vitigni: costituito da Pinot nero all'80% e Chardonnay al 20%, è un vino dall'ecletticità prorompente.Suoli: sabbia, ghiaia e ciottoli compongono il suolo sul quale prosperano le viti, agevolate da un clima reso più mite per la presenza delle Prealpi a nord. In aggiunta, la forte ventilazione alla quale contribuisce la vicinanza del Lago d'Iseo, mantiene la regione asciutta, evitando il proliferare della Botrytis cinerea.Vinificazione: caratteristica di questo Rosé è la breve macerazione delle uve Pinot nero a contatto con le bucce, che carica il vino di sentori e colori peculiari. Dopo la fermentazione, è il turno dell'assemblaggio dei vini base a cui segue il tiraggio e l'affinamento in bottiglia di almeno 30 mesi. Dégorgement, dosaggio e tappatura precedono la messa in commercio.Descrizione sensoriale: rosa chiaretto allo sguardo e fine nel perlage, offre al naso un bouquet variegato, in cui piccoli frutti rossi freschi si fondono con la crosta di pane. Freschissimo in bocca, mostra un'intensità non comune ed un finale nuovamente fruttato. Abbinamento: decisamente versatile, si sposa al meglio con salumi e formaggi freschi, piatti a base di pollo, pesce e fritture miste.

Vino e Cantina: appartengono alla Vintage Collection tre fra i vini spumanti più importanti di Cà del Bosco. Assieme al Brut ed al Dosage Zéro Noir, è il Dosage Zéro millesimato a rappresentare al meglio l’azienda di Erbusco ed i suoi vini Metodo Classico Franciacorta DOCG. Vitigni: peculiare la combinazione di vitigni che lo compongono, con un 65% di Chardonnay, un 22% di Pinot nero ed un 13% di Pinot bianco. Suoli: sabbia, argilla e rocce costituiscono il suolo sul quale prosperano le viti, le cui radici sono libere di scendere in profondità per rifornirsi d’acqua. Altro aspetto benefico per le piante è la conformazione orografica della zona, che protegge le vigne dalle temperature più rigide. Così come è fondamentale il ruolo di volano termico del Lago d’Iseo.Vinificazione: a fine vendemmia, le uve sono selezionate e trattate con cura, attraverso quelle che sono definite dall’azienda “terme degli acini”. A fine fermentazione è il momento di creare la Cuvée, un blend di 18 vini base di annate differenti. Segue la rifermentazione in bottiglia di almeno 48 mesi. Dopo la sboccatura, il dosaggio si fa senza zucchero, da cui il nome “Dosage Zéro”. Descrizione sensoriale: paglierino brillante con perlage finissimo, il vino offre all’olfatto aromi complessi di frutta e fiori, oltre a note delicatamente speziate. Persistente ed equilibrato, stuzzica il palato con l’accentuata sapidità.Abbinamento: crudi di pesce, ostriche, caviale e bottarga fanno da perfetto contraltare a questo straordinario vino spumante Metodo Classico.

Vino e Cantina: Ca' del Bosco è una delle aziende vinicole della Franciacorta dalla più solida tradizione, affondando le proprie radici negli anni '70. Il Franciacorta DOCG Vintage Collection Satèn Millesimato è un vino spumante Metodo Classico che si distingue per la piacevole setosità al palato. Vitigni: il vitigno Chardonnay prevale nettamente sul Pinot bianco, conferendo al vino un'eleganza unica. Il primo rappresenta l'85% del blend, il secondo il 15%.Suoli: la zona della Franciacorta, posta fra Brescia e Bergamo offre un terroir perfetto per la crescita delle viti. Il clima è mitigato dalla presenza del Lago d'Iseo ed i venti della Valcamonica evitano che si formi umidità in eccesso. La sabbia ed i ciottoli che costituiscono il terreno, infine, assicurano un drenaggio ideale.Vinificazione: la Franciacorta è la risposta italiana allo Champagne ed il Metodo Classico a quello Champenoise. Dopo una vendemmia svolta a mano e l'attenta selezione dei grappoli, abbiamo la pressatura soffice. Di seguito, i due tipi di uva fermentano separatamente in botti di rovere e, dopo 7 mesi, i vini base vengono uniti a creare la Cuvée. Al tiraggio segue la rifermentazione in bottiglia e l'affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi. In fase di dosaggio, infine, il poco zucchero aggiunto rende il perlage particolarmente fine. Descrizione sensoriale: giallo dorato nel bicchiere, mostra un perlage finissimo. Il naso viene invaso da note floreali e fruttate, con mela, pera e arancia a farla da padrone. Vellutato ed elegante, l'assaggio offre una piacevolezza estrema.Abbinamento: affettati, formaggi, crostini, frittura mista: Ca' del Bosco Satèn è l'abbinamento ideale all'ora dell'aperitivo.

Vino e Cantina: millesimato come la versione Satèn, Il Vintage Collection Brut è un Franciacorta DOCG nato dall'esperienza di una delle aziende più importanti della zona: la cantina Ca' del Bosco.Vitigni: alla base di questo vino spumante abbiamo un blend armonico di uve Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco. 55%, 30% e 15% sono, rispettivamente, le quantità in percentuale.Suoli: protetta a nord dalle montagne e forte del volano termico fornito dal Lago d'Iseo, la Franciacorta si mostra una regione baciata dalla fortuna in termini enografici. In più, il suolo ricco di ghiaia, ciottoli e sabbia favorisce il drenaggio dell'acqua, imponendo alle radici della vite di spingersi in profondità per scovare il prezioso nutrimento. Vinificazione: la composizione delle uve svolge un ruolo chiave in fase di vinificazione, così come le tecniche usate. Qui, la realizzazione dei tre vini base passa attraverso una fermentazione in botti di legno. A seguire, la creazione della cuvée avviene combinando 22 vini di annate differenti. 48, invece, sono i mesi di affinamento sui lieviti a seguito della rifermentazione in bottiglia.Descrizione sensoriale: nel bicchiere risplende di un giallo dorato brillante, coadiuvato da un perlage molto fine. Il naso vive di contrasti, coniugando agrumi, frutta a polpa gialla, nocciola, mandorla e crosta di pane. Sapido ed equilibrato, delizia la bocca con una giusta acidità.Abbinamento: primi piatti di pesce, crostacei, formaggi e affettati: questi gli abbinamenti ideali per un vino che non sfigura a tutto pasto.

Vino e Cantina: la Cuvée Annamaria Clementi, racchiude i vini di punta dell'azienda Ca' del Bosco. Oltre al Franciacorta DOCG Rosé, incontriamo anche la versione base, sempre vinificata con Metodo Classico. Vitigni: Pinot nero in purezza è il segreto di questo grande vino spumante che esalta tutte le qualità del vitigno.Suoli: le viti sono dislocate nel comune di Erbusco e suddivise in 3 vigne di età superiore ai 30 anni. Il suolo è un componente imprescindibile di questo vino che ne scatena la gradevole mineralità. Ma non solo: l'equilibrio perfetto fra clima, ventilazione e drenaggio del terreno è l'insieme di fattori che rende la Cuvée Annamaria Clementi Rosé unica.Vinificazione: le uve Pinot nero, dopo la vendemmia anticipata, sono sottoposte ad una macerazione carbonica di 36 ore, pensata per estrarre delicatamente colore e aromi dalle bucce. Pur sfruttando sempre lo stesso vitigno, l'assemblaggio dei vini base provenienti da vigne differenti è un momento chiave della vinificazione. A seguire, dopo il tiraggio, è il momento dell'affinamento sui lieviti della durata di almeno 8 anni. Dopo la sboccatura, abbiamo il dosaggio e la tappatura. Descrizione sensoriale: perlage fine e colore rosa chiaretto compongono la parte visiva. Le sensazioni olfattive sono variegate e intense, con la frutta rossa candita in evidenza, assieme alla nocciola ed alla classica crosta di pane. All'assaggio ci regala un'incredibile e setosa sapidità. Oltre alla vivace freschezza. Abbinamento: non ci sono limiti nell'abbinamento di questo vino con il cibo. Certo è che il meglio lo offre con i piatti più elaborati della cucina italiana, sia a base di carne che di pesce.

Vino e Cantina: Maurizio Zanella, titolare e mente creativa dietro il marchio Cà del Bosco ha deciso di dedicare alcuni vini speciali alla madre che, nel 1964, acquistò l’azienda. Assieme alla variante Rosé, il Cà del Bosco Cuvée Annamaria Clementi Extra Brut Franciacorta DOCG è lo spumante di punta della cantina di Erbusco. Vitigni: il blend di uve che lo compone è equilibrato con sapienza. Abbiamo, infatti, un 55% di Chardonnay, un 25% di Pinot bianco e la restante parte di Pinot nero. Suoli: le viti alla base della Cuvée Annamaria Clementi provengono da 16 vigneti selezionati della Franciacorta. Qui, la combinazione di fattori pedoclimatici è perfetta e ciò permette agli acini di maturare al meglio prima della vendemmia. In più, la peculiare composizione del suolo rende questo vino molto minerale. Vinificazione: benché si parta sempre con una vendemmia anticipata di qualche giorno, la vinificazione è più lunga rispetto a quella della Cuvée Prestige. La differenza è tutta nel periodo di affinamento sui lieviti che qui arriva a 99 mesi, contro i 28 del Metodo Classico base di Cà del Bosco. Ed il dosaggio non prevede l’aggiunta di zucchero. Descrizione sensoriale: giallo dorato e persistente nel perlage, conta su un bouquet olfattivo ampio con note agrumate e candite che inseguono sentori speziati e di pasticceria. Elegante e coerente, spicca in sapidità.Abbinamento: spigola in crosta di sale e rombo con patate: ecco due dei piatti che si sposano meglio con questo vino spumante.