Vini Ca' di Rajo

Vino e Cantina: la cantina veneta Ca’ di Rajo è fedele portavoce dei vini trevigiani, proponendo un approccio piuttosto tradizionale alla viticoltura. Costituita nel 2005, vanta una cinquantina di ettari disseminati nelle aree più vocate della regione. Il Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Cuvée del Fondatore è un vino spumante Brut millesimato che testimonia tale approccio genuino. Così come il Prosecco Extra Dry ed il Prosecco Rosé Brut Millesimato, entrambi con denominazione Treviso DOC.Vitigni: 100% uve Glera.Suoli: sebbene la sede della cantina si trovi a Rai di Treviso, i vigneti alla base di questo prosecco prosperano a Guia, in posizione decisamente collinare. Siamo a est di Valdobbiadene, a circa 400 metri s.l.m., in uno scenario perfetto per le piante. Altitudine, ventilazione abbondante, clima relativamente mite, decise escursioni termiche fra giorno e notte: tutto concorre a realizzare un grande vino. Compresi i suoli che, grazie alla forte presenza di argilla, cedono acqua alle piante in modo graduale.Vinificazione: raccolte le uve a mano, sono sottoposte in cantina ad un’attenta selezione. Alla pressatura soffice fa eco la fermentazione alcolica in acciaio. Di seguito, tocca alla rifermentazione in autoclave, passaggio chiave del metodo Charmat-Martinotti. 45 giorni di sosta in bottiglia preparano il vino per la commercializzazione.Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel bicchiere, è reso brillante da un fine perlage. Mela, pompelmo, fiori d’acacia: ecco i sentori olfattivi più evidenti. Ma il frutto torna anche all’assaggio, accompagnato da acidità e sapidità decise.Abbinamento: emblema dell’abbinamento a tutto pasto, è un vino che si esalta con l’aperitivo ma dà lustro anche a primi e secondi piatti a base di verdure, pesce e carni bianche.