Vini Ceretto

Vino e Cantina: Ceretto, azienda vinicola fondata nel 1937 dalla famiglia omonima, è una delle realtà piemontesi più strutturate, con vigne di proprietà in tutte le zone ad alta vocazione della regione. Nel Roero, trovano posto i vigneti del Ceretto Blangè Arneis Langhe DOC. Ma la stessa cantina produce anche un Barolo DOCG ed un Barbaresco DOCG di grande finezza.Vitigni: uve Arneis al 100% costituiscono la base di partenza per questo vino bianco.Suoli: benché la sede dell’azienda si trovi appena a sud di Alba e del fiume Tanaro, le viti di Arneis sono poste più a nord, nella regione del Roero. I vigneti di collina godono di condizioni climatiche ideali perché piuttosto temperate. La complessa composizione dei suoli, oltre a determinare il giusto approvvigionamento idrico per la pianta, fa sentire la propria carica minerale nel vino.Vinificazione: la coltivazione delle viti è parte biologica e parte biodinamica, forte di un approccio fortemente rispettoso del contesto naturale. Svolta la vendemmia, le uve arrivano in cantina per essere selezionate e pressate in modo soffice. La vinificazione in bianco richiede pochi giorni così come la sosta in bottiglia prima della messa in vendita.Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel calice, lascia emergere al naso un bouquet semplice ma intenso, con fiori bianchi, mela e limone in evidenza. Freschissimo e minerale, fa della godibilità un punto di forza. Abbinamento: adatto a tutto pasto, si esalta in compagnia del pesce, sia al forno che come condimento per primi piatti.

Vino e Cantina: la cantina I Vignaioli di Santo Stefano nasce come costola di Ceretto, azienda conosciuta per i grandi vini rossi, fra cui spicca il Barolo DOCG. Lo scopo del progetto è la valorizzazione di un vitigno piemontese di grande tradizione: il Moscato. Fondata nel 1976 a Santo Stefano Belbo, conta su 30 ettari vitati dai quali provengono le uve alla base dell’omonimo vino bianco dolce Moscato d’Asti DOCG.Vitigni: uve Moscato in purezza.Suoli: prodotto fin dal 1977, trae linfa vitale da un terroir poco conosciuto ma di notevole vocazione. A metà strada fra Barolo e Asti, i vigneti Ceretto prosperano su dolci colline che fanno da sfondo al meticoloso lavoro dell’uomo. Tutto è curato nei minimi dettagli ed il risultato di tale impegno è la qualità senza compromessi del prodotto finale. Clima mite, variegata composizione dei suoli e corretta esposizione ai raggi solari sono ulteriori fattori chiave del territorio.Vinificazione: l’attenzione riposta in vigna trova naturale continuazione in cantina. Dopo la vendemmia, ha luogo la selezione manuale dei grappoli, seguita dalla pigiatura soffice delle uve. La fermentazione alcolica molto breve mantiene basso il grado alcolico e alto quello zuccherino.Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel bicchiere, vanta un bouquet aromatico difficile da eguagliare in quanto ad intensità. Bergamotto, gelsomino, note vegetali: questi i sentori più netti e coinvolgenti. In bocca è un tripudio di dolcezza che non annoia mai grazie all’acidità ben presente. Stupisce, infine, la persistenza.Abbinamento: ideale compagno del fine pasto, si esalta con i dessert secchi, le crostate, la pasticceria mignon ed il torrone alle nocciole.