Vini Marco De Bartoli

Vino e Cantina: strutturati, importanti, lavorati nel rispetto della tradizione: i vini Marco de Bartoli parlano da soli, descrivendo con gusto e aromi raffinati l’eterogeneità della Sicilia. Con la ricerca della qualità come meta, sono lo specchio di un modo unico di fare vino. Fra i prodotti di punta dell’azienda di Samperi, spicca il Marsala Superiore Oro DOC, disponibile nelle varianti Riserva 10 anni, Riserva 1987 e Riserva 2004.Vitigni: uve Grillo al 100%.Suoli: a pochi passi dalla costa marsalese si distendono i vigneti Marco de Bartoli, nel territorio della contrada Vecchio Samperi. La particolare combinazione di clima e suolo dà vita ad un vino dal profilo sapido, retaggio di terreni minerali di origine vulcanica. Ma anche la costante ventilazione contribuisce a potenziare tale nota gustativa, trasportando la salinità dalla costa alla vigna. Alte temperature, clima arido e asciutto, ottimale esposizione: tutto contribuisce a creare una vera eccellenza.Vinificazione: dopo la raccolta manuale delle uve e la selezione delle stesse in cantina, ha luogo la spremitura soffice degli acini. La fermentazione alcolica si avvia grazie a lieviti indigeni, svolgendosi in fusti di rovere e castagno a temperatura ambiente. Momento cruciale del processo è l’aggiunta della mistella (mosto e acquavite) che rende il vino fortificato.Descrizione sensoriale: ambrato carico nel bicchiere, dona al naso un bouquet olfattivo intenso e complesso in cui primeggiano le note di fico secco, frutta candita, confettura di albicocca, salvia, rosmarino e spezie. Potente e fresco, in bocca stupisce per sapidità e retrogusto agrumato. Abbinamento: vino semisecco dai caratteri unici, si abbina magistralmente sia al dessert che ai formaggi erborinati.

Vino e Cantina: l’azienda vinicola Marco De Bartoli è uno dei fiori all’occhiello dell’enologia siciliana. Fondata nel 1980 dalla famiglia De Bartoli, ha la propria sede centrale a Marsala. Ma sull’isola di Pantelleria trova spazio la cantina Bukkuram, dedicata ai vini dolci ottenuti da uve appassite. Il Passito di Pantelleria DOC Bukkuram Sole d’Agosto è, assieme al Donnafugata Ben Ryé, fra le massime espressioni dello Zibibbo.Vitigni: 100% uve Zibibbo.Suoli: i 5 ettari vitati dell’azienda sono ottimamente esposti a sud-ovest, godendo così di un irraggiamento solare deciso. La prossimità del mare è fondamentale per mitigare il clima, oltre che per produrre una costante ventilazione, necessaria a contrastare muffe e umidità. Il suolo di origine vulcanica, infine, lega la propria componente minerale alla schietta sapidità del vino.Vinificazione: metà delle uve Zibibbo che danno vita al Bukkuram sono vendemmiate ad agosto, rigorosamente a mano. L’altra parte resta sulla pianta fino a settembre e, una volta colta, è posta ad appassire. Durante la fermentazione del primo lotto, vengono aggiunte le uve passite che restano a macerare per 3 mesi. L’affinamento ha luogo per 6 mesi in legno a cui segue un breve passaggio in acciaio.Descrizione sensoriale: giallo dorato che tende all’ambra, regala al naso sentori intensi di fichi, mandorle, albicocca secca, frutta candita e miele. In bocca, la dolcezza è equilibrata da un’acidità perfetta.Abbinamento: pasticceria secca, crostate alla frutta e cioccolato fondente.