Vini Hofstatter

Vino e Cantina: il Gewürztraminer Alto Adige DOC Hofstätter Joseph nasce per celebrare il padre fondatore di una delle aziende vinicole più importanti della zona di Termeno. La cantina ha sede nel centro del paese ed è stata creata nel 1907. Sono ancora gli eredi di Joseph a guidarla e a produrre grandi vini bianchi e rossi, fra cui anche il Lagrein Südtirol Alto Adige DOC.Vitigni: Gewürztraminer in purezza.Suoli: i vigneti dell’azienda trovano spazio a sud di Bolzano, lungo le sponde est e ovest del fiume Adige. Suoli particolarmente ricchi di minerali e vigne protette dagli alti rilievi che le circondano sono due fra i fattori più caratteristici del terroir. Elevata è l’escursione termica fra il giorno e la notte, specialmente per le uve poste a 800 metri s.l.m.Vinificazione: dopo la vendemmia manuale, le uve sono pigiate e pressate dolcemente. La fermentazione alcolica in tini d’acciaio si svolge in condizioni rigorosamente controllate. Breve è la sosta in bottiglia ma l’azienda stessa consiglia di attendere almeno un anno prima di stappare, così da affinare ancora di più i profumi.Descrizione sensoriale: giallo paglierino allo sguardo, regala al naso sentori netti di fiori secchi sui cui si innestano note finemente affumicate. In bocca non manca certo di corpo e si mostra anche piacevolmente fresco.Abbinamento: perfetto con formaggi erborinati e crudité di pesce, stupisce in abbinamento ai piatti della cucina asiatica.

Vino e Cantina: Termèno sulla Strada del Vino è un comune altoatesino il cui nome dice tutto. In quest’area, posta in provincia di Bolzano, si concentrano le migliori aziende vinicole della regione, fra cui anche le cantine Hofstatter. Lucida espressione del territorio e dei vitigni autoctoni che ospita, Hofstatter produce grandi vini bianchi (fra cui il Gewürztraminer) e rossi come questo Lagrein, con denominazione Alto Adige DOC.Vitigni: 100% Lagrein dell’Alto Adige.Suoli: la cantina sorge in prossimità della sponda ovest dell’Adige ma i vigneti si concentrano su entrambi i lati del fiume. L’altitudine varia molto da vigna a vigna ma può raggiungere anche gli 800 metri s.l.m., rendendo le operazioni fra i vigneti molto laboriose. Il risvolto della medaglia è tutto nelle forti escursioni termiche fra il giorno e la notte che permettono all’acidità di consolidarsi nei grappoli. Inoltre, gli alti rilievi che cingono le piante, le proteggono dalle temperature invernali più rigide.Vinificazione: la vendemmia viene svolta a mano e precede la diraspa-pigiatura in cantina. La fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce si protrae per 10 giorni ma, nell’ultima fase, un naturale innalzamento della temperatura favorisce una migliore estrazione di aromi e sostanze coloranti. Una breve sosta in bottiglia è propedeutica alla messa in commercio.Descrizione sensoriale: rosso rubino brillante allo sguardo, profonde nel naso sentori freschi di piccoli frutti rossi e violette. In bocca è equilibrato e morbido, con una spiccata acidità fondamentale per mantenerlo piacevole a lungo.Abbinamento: salumi e formaggi stagionati, speck in primis. E poi, piatti a base di carni grigliate e arrostite.