Vini Mascarello

Vino e Cantina: a fine anni ’60 è Mauro Mascarello a prendere in mano la conduzione dell’azienda di famiglia, portandola al successo internazionale. È dalla valorizzazione del territorio che prende vita il progetto Mascarello e, attraverso il rispetto di suoli e vitigni, si alimenta negli anni. Vino rosso di punta della cantina di Monchiero è il Barolo DOCG Monprivato, frutto del lavoro meticoloso su un unico vigneto.Vitigni: Nebbiolo in purezza.Suoli: il cru Monprivato è un vigneto storico di circa 6 ettari, caratterizzato da basse produzioni ed altissima qualità dei grappoli. Situato nel cuore dell’area del Barolo, è posto ad un’altitudine di 280 metri s.l.m. ed è ottimamente esposto a sud-ovest. Il suolo, ricca di argilla, limo e minerali nutre le piante in modo completo, offrendo spazio in abbondanza alle radici per allungarsi sotto terra. Perfette le condizioni climatiche, che beneficiano anche di una ventilazione costante originata dalla costa ligure.Vinificazione: raccolte le uve a metà ottobre, vengono selezionate, diraspate e pigiate in cantina. La fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce dura dalle 3 alle 4 settimane. Ed è seguita dalla malolattica e dalla maturazione in botti di rovere per almeno 30 mesi. Un altro anno e mezzo di riposo in bottiglia è propedeutico alla messa in vendita.Descrizione sensoriale: rosso granato nel bicchiere, si caratterizza fortemente per sentori di rosa, ciliegia, cipria, alloro e liquirizia. Prodigioso al palato, regala un equilibrio straordinario, sebbene si intravedano le enormi potenzialità evolutive.Abbinamento: carni in umido o arrosto accompagnate da funghi porcini, ragù saporiti di selvaggina, formaggi molto stagionati.