Vini Perrier Jouet

Vino e Cantina: unico in quanto a profumi floreali, Perrier-Jouet Belle Epoque Brut è uno Champagne AOC millesimato subito riconoscibile. Basta osservare la bottiglia decorata con anemoni in stile Art Nouveau per coglierne la peculiare personalità. Ed approccio simile caratterizza anche il Belle Epoque Rosé.Vitigni: ad eccezione di un 5% di Pinot Meunier, la quasi totalità del blend è suddivisa fra uve Pinot Noir e Chardonnay.Suoli: a Épernay, appena a sud della Montagna di Reims, si trova la cantina Perrier-Jouet. Nel territorio circostante si collocano i vigneti dell’azienda, suddivisi per vitigno. La posizione geografica è fra le più fortunate dell’intera regione, proprio per la presenza delle montagne a nord che proteggono le viti dai venti oceanici. Altitudine ed esposizione sono perfette. Mentre lo scheletro fossile del suolo assicura alle piante un regolare approvvigionamento idrico.Vinificazione: dalla vendemmia alla commercializzazione devono trascorrere almeno 7 anni. In questo lungo arco di tempo, a seguito della fermentazione, avviene la presa di spuma e la sosta sui lieviti. Il ciclo si chiude con il remuage, la sboccatura e l’aggiunta del dosaggio.Descrizione sensoriale: giallo dorato e finissimo nel perlage, regala sentori olfattivi netti di frutta a polpa rossa e gialla. Alloro, mandorla e gelsomino arrivano in seconda battuta. In bocca è un tripudio di agrumi perfettamente equilibrati con la cremosità di fondo.Abbinamento: freschissimo e beverino, fa da perfetto contraltare a cibi grassi e sapidi, specialmente formaggi stagionati.

Vino e Cantina: corre l’anno 1846 quando il Perrier Jouet Grand Brut vede la luce. A distanza di oltre 150 anni, lo stile della maison di Épernay resta immutato, così come il livello qualitativo finale. Siamo al cospetto di uno Champagne AOC armonioso ed equilibrato, specchio di un approccio attento che si ritrova anche nei prodotti di fascia alta della cantina, come il Perrier Jouet Belle Epoque.Vitigni: 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier.Suoli: le uve provengono da differenti aree dello Champagne ma tutte accomunate dalla vocazione cristallina per la coltivazione della vite. Le uve Chardonnay sono originarie della Côte des Blancs mentre gli altri due vitigni giungono dai territori della Montagna di Reims e della Valle della Marna. Clima relativamente mite, grandi escursioni termiche fra il giorno e la notte, esposizione solare ideale e scheletro fossile ad alto contenuto minerale rendono questo vino unico.Vinificazione: conclusa la vendemmia manuale, le uve sono sottoposte ad attenta selezione e pressatura soffice. Alla fermentazione alcolica segue la malolattica. L’aggiunta del tiraggio dà vita alla presa di spuma in bottiglia con conseguente affinamento sui lieviti. Dégorgement, dosaggio e tappatura concludono il ciclo.Descrizione sensoriale: giallo dorato scarico nel bicchiere, offre un perlage vivace e fine. Il bouquet olfattivo integra note di frutta a polpa gialla, agrumi, biancospino, vaniglia e burro. Rotondo ed ampio in bocca, fa dell’equilibrio il proprio cardine.Abbinamento: fritture di pesce e verdure, crostacei crudi e tartare battuta al coltello.

Vino e Cantina: per avere un’idea dello stile Perrier Jouet, è sufficiente osservare la bottiglia di questo prezioso vino spumante. Il Belle Epoque Rosé, in modo simile al Belle Epoque Brut, è decorato con gli eleganti anemoni creati ad inizio ‘900 dall’artista Emile Gallé, e rimasti inalterati nel tempo. Così come l’inconfondibile eccellenza di uno Champagne AOC dalla forte identità.Vitigni: Chardonnay al 50%, Pinot Noir al 45% ed un 5% di Pinot Meunier.Suoli: Cramant, Avize e Le Mesnil: ecco le tre aree di provenienza delle uve che compongono il Belle Epoque Brut. Siamo nei paraggi di Epernay, in un contesto naturale suggestivo. A comporre un terroir unico per la vite intervengono vari fattori. Oltre a suoli drenanti e ricchi di minerali, è il clima rigido a fare la differenza. Al contrario di ciò che si potrebbe pensare, infatti, sono le escursioni termiche violente a consolidare gli aromi del vino. Fondamentale per l’esposizione solare è anche la posizione collinare dei vigneti.Vinificazione: ultimata la vendemmia manuale e le operazioni preliminari di cantina, parte la fermentazione alcolica, seguita dalla malolattica svolta completamente. Il tiraggio anticipa la presa di spuma in bottiglia e l’affinamento sui lieviti di circa 6 anni.Descrizione sensoriale: allo sguardo si mostra rosa tendente all’arancio, ravvivato da un perlage intenso. Al naso è un tripudio di frutti rossi, agrumi, nocciola, miele e caramello. La frutta torna anche in bocca, accompagnata da freschezza e cremosità elegantissime.Abbinamento: anatra all’arancia, fois gras e crudi di pesce. Ma anche dessert alla frutta non troppo dolci.