Vini Ruinart

Vino e Cantina: la Maison Ruinart, fondata nel 1729 a Reims, è considerata la più antica cantina di Francia a produrre Champagne. I vini spumanti della casa si contano sulle dita di una mano ma il livello qualitativo generale è altissimo. È questo il caso del Brut Blanc de Blancs, con denominazione Champagne AOC. Così come del Brut Rosé.Vitigni: Chardonnay in purezza: questo il significato dietro l’espressione “Blanc de Blancs”.Suoli: collocati nell’area della Montagna di Reims, i vigneti prosperano nel cuore di una delle regioni più vocate per la produzione di vini bianchi spumantizzati. Il suolo ricco di calcare e marna si fa sentire a livello gustativo e offre alle piante un regolare approvvigionamento idrico. Protette dai rilievi, le viti beneficiano di un clima relativamente mite a dispetto della latitudine. Ottimale è la ventilazione così come l’escursione termica fra il giorno e la notte.Vinificazione: frutto di un approccio sostenibile, la coltivazione delle piante culmina con la vendemmia, svolta di solito ad agosto. In cantina, le uve sono selezionate e pressate. La fermentazione ha luogo in tini d’acciaio termoregolati. Segue l’assemblaggio della cuvée con i migliori vini base della annate precedenti. In bottiglia, poi, la presa di spuma dà vita alla rifermentazione che anticipa il lungo affinamento sui lieviti. Descrizione sensoriale: giallo dorato e persistente nel perlage, pervade il naso con note agrumate e floreali fresche. Profondamente armonioso, stuzzica il palato con l’acidità e la cremosità.Abbinamento: ostriche, crudi di pesce e formaggi stagionati ne esaltano le caratteristiche.

Vino e Cantina: fra le più importanti maison della zona di Reims, Ruinart vanta la storia più lunga in assoluto, essendo stata fondata nel 1729. R De Ruinart, in compagnia del Blanc de Blancs Brut e del Rosé Brut, è lo Champagne AOC che meglio descrive l’identità della cantina.Vitigni: alla base di questo vino spumante un sapiente mix di uve Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Suoli: i vitigni Ruinart sono disposti ordinatamente in due aree vocatissime per la produzione vinicola: la Cote de Blancs e la Montagna di Reims. Ci troviamo a circa 150 km ad est di Parigi, in una regione dal clima piuttosto rigido in inverno e mite d’estate. Le temperature variabili impattano significativamente sulla vite e sulle reminiscenze lasciate nel vino. E lo stesso vale per i suoli altamente minerali. Notevole anche l’apporto dei venti provenienti da nord nell’eliminare le muffe pericolose per le piante.Vinificazione: completata la vendemmia manuale, le uve sono selezionate in cantina e pressate. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, ha luogo l’assemblaggio della cuvée. Successivamente, ha inizio il lungo periodo di maturazione in bottiglia, anticipato dall’aggiunta del liqueur de tirage e dalla presa di spuma.Descrizione sensoriale: visivamente si mostra giallo paglierino con riflessi dorati ed un perlage persistente. Al naso, frutto e fiore sono affiancati dalle note speziate e da sentori di brioche. Equilibrato e cremoso, non manca di far sentire con vigore la freschezza tipica dello Chardonnay.Abbinamento: piatti a base di pesce e carni bianche ma anche un tagliere di salumi e formaggi.

Vino e Cantina: con circa 250 anni alle spalle, il Ruinart Brut Rosé Champagne AOC è uno dei vini spumanti più antichi di Francia. E non a caso, Ruinart è unanimemente considerata la prima maison della storia d’Oltralpe. Pochissimi sono i prodotti creati ogni anno dall’azienda che predilige puntare sulla qualità piuttosto che sulla quantità. Fra di essi, ricordiamo il Brut Blanc de Blancs e lo straordinario R De Ruinart.Vitigni: magistrale equilibrio fra vitigni Pinot Noir (55%) e Chardonnay (45%).Suoli: molto variegata è la provenienza delle uve. I grappoli di Pinot Noir, infatti, giungono dalle zone della Montagna di Reims e della Valla della Marna; quelli di Chardonnay prevalentemente dalla Côte des Blancs. Nonostante i terroir si mostrino differenti, le viti sono accomunate da un’ottimale esposizione solare e dalla posizione collinare. I venti oceanici, poi, spazzano via l’umidità, favorendo l’escursione termica nelle 24 ore. Marna, gesso e calcare che compongono i suoli, infine, profondono nel vino la spiccata nota minerale.Vinificazione: mentre le uve Chardonnay sono vinificate interamente in bianco, una buona percentuale di Pinot Noir è posta a macerare sulle bucce prima della creazione del blend. Ne è conseguenza la notevole struttura del vino che si pone a metà strada fra un bianco ed un rosso. Svolta la fermentazione alcolica e la malolattica, ha luogo la presa di spuma in bottiglia e la successiva sosta sui lieviti.Descrizione sensoriale: rosa granato allo sguardo, denota un perlage fine e persistente. Il bouquet olfattivo si compone di frutti rossi piccoli, frutta esotica, agrumi, melograno e petali di rosa. Corpo deciso ed elegante cremosità rendono l’assaggio straordinario.Abbinamento: salumi e formaggi di media stagionatura, crudité di pesce, filetto di vitello in padella.