Vini Tedeschi

Vino e Cantina: la cantina Tedeschi è limpida portavoce di un modo di fare vino fortemente legato alla tradizione. Di stanza a Pedemonte di Valpolicella, realizza vini bianchi e vini rossi solo da uve autoctone. Grandissima è la qualità di queste eccellenze, fra le quali spiccano gli Amaroni. In particolare, uno dei vini simbolo della cantina è l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG Capitel Monte Olmi, disponibile sia in bottiglia standard che in formato Magnum.Vitigni: blend di uve rosse autoctone, in prevalenza Corvina, Corvinone e Rondinella.Suoli: il vigneto Capitel Monte Olmi occupa circa 2 ettari e mezzo nella campagna di Pedemonte. Siamo in posizione di alta collina, non troppo lontani dalle prime propaggini alpine. Ma nonostante le latitudini, il clima si mantiene mite, grazie sia all’effetto mitigatore del vicino Lago di Garda che alla protezione offerta dai rilievi montuosi. In uno scenario incontaminato, le piante crescono forti, spingendo le radici dentro suoli ricchi di minerali. Luce abbondante tutto l’anno e ventilazione costante sono altri fattori che compongono il fortunato terroir.Vinificazione: a vendemmia conclusa, le uve sono trasportate nel fruttaio per la fase di appassimento che dura 4 mesi. Una volta ultimata, il processo di vinificazione può cominciare. Momento cruciale dello stesso è la lunghissima fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce, cui fanno seguito almeno tre anni di maturazione in legno.Descrizione sensoriale: rosso rubino impenetrabile nel bicchiere, si apre in un bouquet olfattivo complesso, sorretto da note di mora, rosa appassita, pepe, rosmarino e tabacco. Maestoso al palato, equilibra la freschezza con la morbidezza dell’alcol, lasciando posto ad un finale strepitoso.Abbinamento: carni rosse importanti alla griglia ed in umido, formaggi stagionati e porcini.