Dolci e soffici peccati di gola che conquistano grandi e piccoli
I marshmallow sono dolcetti di origine statunitense dall’inconfondibile consistenza spugnosa. Da tempo hanno conquistato anche i mercati del resto del mondo e oggi in Italia si trovano in commercio in tante versioni, per far contenti i golosi di ogni età. I marshmallow sono senza glutine e, nella gran parte dei casi, anche privi di lattosio. I loro ingredienti principali sono zuccheri (destrosio, sciroppo di glucosio, sorbitolo, ecc.), acqua e gelatina – che può essere di origine animale, oppure, se si tratta di marshmallow vegani, vegetale – che vengono montati insieme per ottenere un composto spumoso, il quale poi viene estruso e tagliato. Spesso contengono anche aromi (il più comune è quello di vaniglia) e coloranti, per arricchire il loro sapore e renderli visivamente più accattivanti. I marshmallow colorati possono avere varie forme, tra cui la più classica è quella a treccia, mentre quelli bianchi sono generalmente a forma di cilindro. Nella maggior parte dei casi, vengono venduti in barattoli o bustine e hanno una pezzatura piccola o media, in quanto sono pensati per essere consumati con le stesse modalità delle caramelle, come nel caso dei marshmallow Haribo o di quelli Walcor. Non mancano, tuttavia, proposte più estrose, come gli spiedini di marshmallow e le leccornie a forma di lecca lecca, così come le versioni tematiche, che riproducono i simboli di feste come Halloween, Natale o San Valentino. In questa categoria di dolciumi ci sono, inoltre, composizioni che replicano l’aspetto di torte (anche a più piani) e sono ideali da usare come decorazioni commestibili per buffet, feste ed eventi, nonché prodotti che possono essere consumati anche cotti. Questi ultimi, che sono noti come marshmallow da barbecue, sono di pezzatura più grande e hanno una maggiore densità, per resistere al calore senza sciogliersi del tutto. I marshmallow al cioccolato, invece, sono ispirati alle famose teacakes britanniche e nascondono un cuore quasi cremoso all’interno di un sottile guscio croccante, mentre quelli mini sono pensati per accompagnare la cioccolata calda o arricchire e decorare dolci e torte.
Mini, maxi, bianchi, colorati o vegani: a ognuno la sua leccornia
I marshmallow hanno un prezzo che oscilla tra 1,50 euro e 55 euro circa e varia in base alla tipologia di prodotto e al peso complessivo. Nella fascia di prezzo economica si trovano principalmente i formati che contengono fino a 300 g di dolcetti classici o vegani, a prescindere dal fatto che siano adatti anche per il barbecue o semplicemente da gustare come se fossero caramelle, come nel caso di Walcor Marshmallow Pokémon, che sono venduti in sacchetti da 50 g (con una sorpresa inclusa) a circa 2 euro ciascuno. Rientrano in questa fascia, inoltre, le confezioni di marshmallow al cioccolato di peso inferiore ai 200 g, nonché i dolcetti a forma di lecca lecca o di spiedino. I prodotti della fascia di prezzo media, invece, sono per lo più mini marshmallow pensati specificamente per la decorazione di torte e dolci e marshmallow bianchi o colorati dalle forme classiche o con soggetti a tema festivo (come quelli dedicati ad Halloween), in confezioni di peso dai 300 g a 1 kg. È il caso, per esempio, di Lucgel Marshmallow Tornado 3 Colori, che nel sacchetto da 1 kg costano intorno a 24 euro. I dolcetti sono al gusto di vaniglia, hanno una forma cilindrica e in questo formato sono ideali per essere serviti durante feste e altri momenti conviviali. Infine, nella fascia di prezzo alta ci sono le composizioni che riproducono l’aspetto di torte a più piani. Questi prodotti hanno generalmente una struttura di supporto in polistirolo ricoperta da marshmallow colorati di forme varie e sono un’idea golosa e scenografica per ricorrenze ed eventi, come nel caso di Sefaro Unicorno Torta Marshmallow a Tre Piani, che costa approssimativamente 53 euro, ed è decorata con marshmallow a treccia e rotondi e sormontata da un topper (non edibile) che riproduce le fattezze della leggendaria creatura.
