Il gusto della lentezza in cucina
La slow cooker è una pentola che cucina a bassa temperatura, cioè tra i 60 e i 90 gradi e sempre al di sotto della temperatura di ebollizione, eliminando il rischio di bruciare i cibi. Si basa su una cottura lenta, ma con un grande vantaggio: porta a termine il processo in autonomia, basta inserire gli ingredienti e scegliere le impostazioni. In questo modo conserva meglio le vitamine e i minerali contenuti nei cibi e mantiene le pietanze idratate e saporite senza dover aggiungere troppo olio o altri grassi, risultando adatta anche ai regimi di alimentazione dietetica. Con una slow cooker si può cucinare di tutto: carne, pesce, verdure e anche i dolci. È perfetta per i sughi che richiedono tempi lunghi, come il ragù e può essere usata per la vasocottura. I modelli più semplici hanno due modalità di cottura: low e high. Con la modalità low, a bassa temperatura, i tempi di cottura possono arrivare fino a 8 ore e più, mentre con la modalità high i tempi si dimezzano. Alcuni modelli dispongono anche della modalità medium, una via di mezzo tra le due, sia per quanto riguarda la temperatura che il tempo di cottura. Nei modelli più innovativi si possono trovare la cottura a fuoco vivo, che serve a dorare gli alimenti prima dell’inizio della cottura, e al vapore, per riso e verdure. Le varie funzioni disponibili si regolano grazie ai comandi posizionati sulla base della pentola o quando è presente tramite un display. Si possono regolare i livelli di cottura, la temperatura, le tempistiche di preparazione tramite il timer. La maggior parte dei modelli consente di mantenere in caldo le pietanze cucinate, e se dotati anche della funzione buffet le pietanze restano calde anche per una cena di lunga durata. A rendere versatili queste pentole sono gli accessori. Ce ne sono di diversi tipi, ma i più importanti sono la griglia per la cottura al vapore; il cestello colapasta per le slow cooker che la cucinano; pale, palette e mestoli per mescolare. Ogni prodotto ha una capacità, che può variare dalla piccola, per 2 persone, di circa 2,5 L e un peso di 3 kg; media, per 4 persone, con una capienza di circa 3,5 L e un peso di circa 4 kg; grande, fino a 8 persone, che può raggiungere i 7 L e pesare fino a 6 kg.
Guida aggiornata sui prezzi della slow cooker
Il costo delle slow cooker è compreso in una fascia di prezzi che vanno dai 25 euro fino a raggiungere i 230 euro in base alla capacità e le varie opzioni di cottura. Tra gli entry-leve, Bestron Slowcooker per 2 persone, con padella in ceramica e coperchio in vetro, termostato a 3 livelli, 1,5 litri, nero e legno è una pentola multifunzione che consente di cucinare carne, verdure, zuppe, ecc., conservando il sapore e le sostanze nutritive grazie alla bassa temperatura. Ha una capacità di 1,5 L ideale per piccole famiglie. È dotata di due impostazioni di temperatura (bassa e alta), della funzione di mantenimento in caldo, dello spegnimento automatico, maniglie termoisolate e protezione da surriscaldamento. La pentola interna rimovibile e il coperchio in vetro si possono comodamente lavare in lavastoviglie. Il costo si aggira sui 27 euro. In un segmento di fascia intermedia, Ariete 2904 Vintage Rice Cooker&Slow Cooker ha cinque differenti modalità di cottura che vanno dal riso, al sauté o al vapore, più la cottura lenta e la funzione di riscaldamento, per realizzare ricette di ogni tipologia in modo semplice e veloce. Grazie all’apposita modalità integrata, zuppe di legumi e verdure, ma anche il ragù alla bolognese potranno essere cotti lentamente, ma nella metà del tempo. È provvista di un coperchio in vetro e di una bowl in ceramica antiaderente, che può essere inserita in forno a 180° per gratinare e terminare la cottura. Disponibile nelle 3 finiture pastello Beige, Celeste e Verde, si distingue per le linee morbide in stile retrò e i colori tenui che la rendono un vero e proprio complemento d’arredo. Il prezzo indicativo è di 60 euro. Tra i top di gamma, Trovaprezzi.it consiglia Crock-pot Pentola per Cottura Lenta, Slow Cooker, Extra Large 7.5 litri, fino a 10 Persone, Spegnimento Automatico, 2 Impostazioni Cottura e Funzione Warm automatica, 230 W, Ceramica, con la finitura argento, le linee moderne e la forma ovale è un oggetto da esporre. Pensata per chi ama cucinare con calma, con la sua capienza da 7,5 litri è ideale per preparare piatti per 8-10 persone, pranzi in famiglia o cene con amici. È possibile scegliere tra la modalità di cottura lenta e tradizionale (6-8 ore) per sapori più appetitosi o più rapida (circa 4 ore) quando si ha meno tempo a disposizione. E con la funzione Warm il cibo si mantiene caldo fino al momento di servirlo. Grazie al display digitale con timer countdown, si può programmare tutto e poi dedicarsi a fare altro. Costa circa 135 euro.
