Vini Caccia al Piano

Vino e Cantina: l’azienda vinicola Caccia al Piano, di proprietà della famiglia Berlucchi, conta sulla guida sapiente del veterano dell’enologia Franco Ziliani. Con sede e vigneti a Castagneto Carducci, produce vini dall’eccellente afflato internazionale, ispirati alle opere del grande poeta bolgherese. Ottimo davvero il Bolgheri Rosso DOC Ruit Hora, così come l’eccelso Bolgheri Superiore DOC Levia Gravia.Vitigni: uve Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Syrah in proporzioni variabili a seconda dell’annata.Suoli: i circa 20 ettari vitati dell’azienda sono tutti inclusi nell’area di Castagneto Carducci, con il mare ad ovest e i rilievi della riserva naturale di Caselli ad est. I suoli ricchi di sali minerali, si mostrano in prevalenza argillosi e sabbiosi, fattore che favorisce la graduale erogazione idrica alle piante. Ma l’elemento chiave dell’intero terroir è il mare che fa sentire il proprio influsso nel vino a livello di salinità. In più, funge da volano termico mitigando il clima ed equilibrando le temperature estive e invernali.Vinificazione: la vendemmia manuale si svolge in momenti differenziati, tenendo conto del grado di maturazione dei vari vitigni. La macerazione sulle bucce culmina nella fermentazione alcolica, protratta per circa due settimane. Completata anche la malolattica, le singole partite maturano per 18 mesi in barriques prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.Descrizione sensoriale: rosso rubino brillante allo sguardo, profonde nel naso note di ciliegia e ribes maturi, viola appassita, alloro, legno di quercia, cacao e tabacco. Morbido ed equilibrato al palato, offre un finale lungo in cui il frutto scuro ritorna con decisione.Abbinamento: carni brasate ed arrostite di cinghiale, daino e agnello, formaggi stagionati ed affettati sapidi.