Vini Pio Cesare

Vino e Cantina: Pio Cesare è uno dei marchi portavoce del movimento enologico piemontese. La cantina, con sede in un palazzo storico di Alba, oltre ad essere una delle più antiche della regione, raggiunge ogni anno livelli qualitativi eccelsi con i propri prodotti di punta. Oltre al Barolo DOCG ed al Barbaresco DOCG, è in grande spolvero il Nebbiolo Langhe DOC, vino rosso dal vigore unico, nato dalla combinazione di uve provenienti dalla aree più vocate del territorio.Vitigni: Nebbiolo in purezza.Suoli: la notevole varietà dei suoli si traduce in equilibrio ed eleganza nel vino. Le uve, infatti, provengono da vari comuni, in parte anche dell’area del Barolo e del Barbaresco. Ad accomunare i vari terroir è la posizione collinare dei vigneti, capace di fare la differenza quando si parla di esposizione, escursione termica e maturazione dei grappoli. Anche la regolarità delle precipitazioni ed un clima mai troppo rigido contribuiscono alla corretta crescita di piante e acini.Vinificazione: vendemmia, selezione delle uve, pigio-diraspatura e pressatura sono le operazioni preliminari. Fulcro del processo di vinificazione è la fermentazione alcolica in acciaio con macerazione sulle bucce di circa 20 giorni. Altro passaggio cruciale è costituito dall’affinamento in legno grande e piccolo, della durata di 24 mesi.Descrizione sensoriale: rosso granato allo sguardo, poggia su sentori fruttati maturi di fragola e ciliegia, supportati da note di viola, erbe aromatiche e liquirizia. La freschezza non manca al palato ma è compensata da tannini ben limati. Strabiliante la persistenza.Abbinamento: le ricette regionali si esaltano con questo rosso straordinario che accompagna al meglio i grandi bolliti ed i primi a base di tartufo.