Vini Taittinger

Vino e Cantina: con quasi un secolo di storia alle spalle, la maison Taittinger è espressione fra le più riuscite di un terroir felicissimo. La sede è posta nel cuore di Reims mentre le vigne si distendono nelle aree a maggiore vocazione vitivinicola della regione. Il risultato sono vini spumanti di qualità superiore, come lo Champagne AOC Brut Cuvée Prestige.Vitigni: 40% Chardonnay e la restante parte composta da Pinot Noir e Pinot Meunier in proporzioni variabili a seconda dell’annata.Suoli: marna, argilla e calcare costituiscono in larga parte lo scheletro fossile dei suoli che, oltre a mostrarsi perfettamente drenanti, sono responsabili della componente minerale del vino. Disposte a latitudini importanti, le vigne sono sottoposte ad una costante oscillazione termica fra giorno e notte, fattore che favorisce lo sviluppo della tipica acidità degli acini.Vinificazione: pur non rappresentando il top della produzione Taittinger, questo vino spumante è lavorato con un’attenzione maniacale, in vigna ancor prima che in cantina. Dopo la vendemmia e la meticolosa selezione delle uve, ha luogo la fermentazione alcolica in tini d’acciaio. All’aggiunta del tiraggio, fa seguito la presa di spuma in bottiglia che produce la peculiare effervescenza. L’affinamento sui lieviti dura almeno 3 anni.Descrizione sensoriale: il colore giallo dorato è reso brillante da un perlage finissimo. Il naso si inebria di sentori netti, fra cui spiccano le note di pesca, fiori bianchi, vaniglia e pasticceria. Armonioso e cremoso in bocca, fa della persistenza un punto di forza.Abbinamento: adatto a tutto pasto, si esalta con i crudi di pesce ed i formaggi molto stagionati.

Vino e Cantina: risale al 1934 la fondazione della Maison Taittinger, la cui sede è posta nel cuore di Reims. Cantina fra le più prestigiose dell’intera Francia, dà lustro alla regione dello Champagne con vini spumanti di qualità insuperabile. Punta di diamante dell’intera produzione è il Blanc de Blancs Comtes de Champagne, uno Champagne AOC dai tratti raffinatissimi. Elegante e profumato, è il compagno perfetto delle grandi occasioni.Vitigni: uve Chardonnay in purezza.Suoli: solo vigneti grand crus fanno da sfondo a questo straordinario vino spumante. Siamo nel cuore della Côte des Blancs, la regione a maggior vocazione per lo Chardonnay. Suoli calcarei ricchi di marna offrono alle viti la loro spiccata mineralità. Mentre il ciclo delle stagioni, che alterna rigide temperature invernali a estati miti, carica gli acini della proverbiale acidità. Ma è anche l’escursione termica fra giorno e notte a cristallizzare i profumi intensi che contraddistinguono le uve ed il vino.Vinificazione: conclusa la vendemmia e le preliminari operazioni di cantina, le uve vengono pressate e la fermentazione ha inizio. Momento chiave del processo di vinificazione è la presa di spuma in bottiglia, legata all’aggiunta di lieviti. Un affinamento di circa 10 anni nelle crayeres dell'ex abbazia di Saint-Nicaise dà vita a straordinarie note olfattive e gustative.Descrizione sensoriale: giallo paglierino intenso, si fa brillante grazie al perlage fine e persistente. Al naso, si mettono in evidenza le note fruttate esotiche, il miele, la pasticceria e la crosta di pane. Cremoso ed ammaliante al palato, vanta una grande struttura acida e sapida.Abbinamento: fois gras, caviale, anatra all’arancia, salmone alla griglia e bolliti di manzo.