Taittinger Brut Blanc de Blancs Comtes de Champagne AOC a partire da 188,00 €

Vino e Cantina: risale al 1934 la fondazione della Maison Taittinger, la cui sede è posta nel cuore di Reims. Cantina fra le più prestigiose dell’intera Francia, dà lustro alla regione dello Champagne con vini spumanti di qualità insuperabile. Punta di diamante dell’intera produzione è il Blanc de Blancs Comtes de Champagne, uno Champagne AOC dai tratti raffinatissimi. Elegante e profumato, è il compagno perfetto delle grandi occasioni.

Vitigni: uve Chardonnay in purezza.

Suoli: solo vigneti grand crus fanno da sfondo a questo straordinario vino spumante. Siamo nel cuore della Côte des Blancs, la regione a maggior vocazione per lo Chardonnay. Suoli calcarei ricchi di marna offrono alle viti la loro spiccata mineralità. Mentre il ciclo delle stagioni, che alterna rigide temperature invernali a estati miti, carica gli acini della proverbiale acidità. Ma è anche l’escursione termica fra giorno e notte a cristallizzare i profumi intensi che contraddistinguono le uve ed il vino.

Vinificazione: conclusa la vendemmia e le preliminari operazioni di cantina, le uve vengono pressate e la fermentazione ha inizio. Momento chiave del processo di vinificazione è la presa di spuma in bottiglia, legata all’aggiunta di lieviti. Un affinamento di circa 10 anni nelle crayeres dell'ex abbazia di Saint-Nicaise dà vita a straordinarie note olfattive e gustative.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino intenso, si fa brillante grazie al perlage fine e persistente. Al naso, si mettono in evidenza le note fruttate esotiche, il miele, la pasticceria e la crosta di pane. Cremoso ed ammaliante al palato, vanta una grande struttura acida e sapida.

Abbinamento: fois gras, caviale, anatra all’arancia, salmone alla griglia e bolliti di manzo.

Di Matteo Sartini

20 maggio 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto