Caratteristico liquore per cocktails ottenuto dall'infusione del ribes nero che cresce nella regione di Dijon in Francia. Questa zona della Francia ha dato il nome al frutto conosciuto in tutto il mondo.
Molto più di un semplice liquore, la Crème de Cassis de Dijon firmata Gabriel Boudier è un prodotto simbolo della Borgogna. Nata nel 1874, dal 1908 è tutelata dalla legge francese che riconosce solo al territorio di Digione la possibilità di produrla.