Vini Colderove

Vino e Cantina: Spago Colderove fa parte della gamma dei vini frizzanti firmati Cantina Colderove. È un delicato Vino Bianco Frizzante che ben rappresenta il territorio e la tradizione trevigiana, fatta di gesti semplici e bere genuino. La legatura a spago infatti è da sempre radicata nella zona e ancora oggi questa operazione viene eseguita a mano per sottolinearne l’importanza.Vitigni: uve a bacca biancaSuoli: ottenuto dai migliori vigneti del Triveneto, Spago Colderove è frutto di sapienti lavorazioni in vigna, rispetto per la terra e la tradizione veneta sia sul campo che in cantina.La cantina sorge a Valdobbiadene, nel cuore della rinomata zona del Prosecco Conegliano-Valdobbiadene DOCG, e i suoi vigneti godono di altitudini compresi tra i 100 e 500 metri sul livello del mare, abbondantemente soleggiati e ben drenati, grazie alle ottime esposizioni che donano luminosità alle viti.Il clima è mediterraneo e temperato, con buone escursioni termiche e terreni drenati, protetti da eccessive ondate di freddo dalle Prealpi.In queste zone le uve più coltivate sono glera, chardonnay e manzoni bianco per le varietà a bacca bianca, mentre i cabernet franc e sauvignon, con merlot e raboso costituiscono buona parte dei vigneti a bacca nera. Vinificazione: le uve sono vinificate in bianco e sottoposte a metodo di rifermentazione in autoclave di acciaio inox, secondo il metodo Martinotti-Charmat, che prende il nome dall’inventore e da chi lo brevettò in seguito.Questo consente al Vino Bianco Frizzante Spago Colderove, di esprimere grande freschezza, leggerezza e piacevolezza di beva, senza dimenticare la fragranza di aromi e sapori delle uve utilizzate.Al termine della vinificazione e dell’imbottigliamento, avviene la legatura di questo prodotto tipico del territorio e della tradizione contadina.Descrizione sensoriale: giallo paglierino luminoso alla vista. Al naso offre piacevoli sentori fruttati, con mele golden e pera in evidenza, a cui segue un sorso fresco, snello e leggero, con delicate note sapide sullo sfondo, a chiudere un assaggio particolarmente brioso e rinfrescante.In bocca lascia un senso di pulizia molto gradevole e la beva risoluta invita a sorseggiarlo con gusto. Abbinamento: versatile e agile in bocca, questo bianco frizzante è ottimo per accompagnare svariate preparazioni a base di pesce e verdure, ma è perfetto servito come aperitivo o per accompagnare piccoli antipasti.Si abbina con risotti di scampi e zucchine, calamari alla griglia, frittura di gamberetti e calamari.La tradizione del luogo lo vuole come vino da tutto pasto, con una frittata con le Schie (i gamberetti grigi di laguna), o per una merenda sostanziosa con l’immancabile Soppressa Veneta, assolutamente da provare.Da servire fresco, alla temperatura di 8-10 °C e da consumare entro un anno per godere al meglio della sua fragranza aromatica e freschezza gustativa.

Vino e Cantina: Lo Spumante Gran Cuvée Extra Dry proposto nell’originale confezione in Latta, è un vino spumante della Cantina Colderove, situata in provincia di Treviso, in Veneto.Vitigni: Uve a bacca bianca Suoli: siamo nella marca Trevigiana, in Veneto, all’interno di una tra le realtà vitivinicole più conosciute d’Italia: le colline del Prosecco. Qui i suoli sono prevalentemente collinari, soleggiati e ben esposti, con una provvidenziale protezione delle Alpi e un terreno ben drenato, compreso solitamente tra i 100 e i 500 metri di altitudine sul livello del mare. Anche il mare fa la sua parte, favorendo un clima temperato e abbastanza ventilato, ottimo per garantire la qualità delle uve e areare e “asciugare” viti e terreni.Qui, tra boschi e colline vitate la Cantina Colderove, fondata da Attilio Mionetto e che prende il nome dalla via dove sorge, propone vini fedeli al territorio, vera e vivace espressione del lavoro della gente del luogo e delle tradizioni, sempre in ottica moderna e utilizzando strumentazioni avanzate tecnologicamente.Vinificazione: le uve sono raccolte nell’intera area del Triveneto, dai migliori terroir e viticoltori, quindi confluiscono alla cantina per una vinificazione in bianco e una rifermentazione secondo il metodo Martinotti-Charmat. Qui tradizione e contemporaneità si fondono alla perfezione, offrendo un prodotto di qualità, rifermentato in autoclave di acciaio per preservare ed esaltare al meglio il carattere fresco e fruttato delle uve.Descrizione sensoriale: giallo paglierino chiaro e luminoso alla vista, con qualche riflesso verdolino sul bordo. Il perlage è ricco, fine e persistente. Al naso si evidenzia un bouquet fruttato, di mele selvatiche e cenni di pera appena colta, con delicati sentori floreali di biancospino sullo sfondo. Al palato è asciutto, brioso e teso, dal corpo leggero e verticale, dotato di buon equilibrio gustativo. Offre un sorso spiccatamente fresco e beverino, di vivace acidità.Abbinamento: da servire alla temperatura di 6-8 °C è perfetto come aperitivo e originale compagno di antipasti semplici e leggeri.Grazie all’ottima versatilità gastronomica, si abbina bene anche con molluschi e crostacei, primi e secondi piatti di pesce, formaggi freschi, fritture e tempure di pesce o verdure.Restando sul territorio veneto, questo Spumante Extra Dry accompagna bene anche una veloce merenda tra amici a base di Soppressa Trevigiana, risi e bisi e casatella trevigiana, formaggio fresco di latte vaccino a pasta molle, tipico della zona.Lo Spumante Gran Cuvée Extra Dry di Colderove è un vino da consumare giovane e nel pieno della sua fragranza gustativa, quindi va consumato entro un anno dalla commercializzazione, per godere appieno dei suoi profumi e della sua vibrante acidità.L’elegante cofanetto in latta lo rende perfetto come regalo agli amici o come presente per clienti e collaboratori.

Vino e Cantina: Nuvola di Fiori è un intrigante Vino Bianco Frizzante Col Fondo della linea “Spago”, firmata da Cantina Colderove. È un semplice e piacevole vino frizzante sur lie che esprime al meglio il territorio e la tradizione contadina della provincia trevigiana, in Veneto. Leggero e genuino, il frizzante con il fondo è un grande classico di questa zona e la legatura a spago ne aumenta non solo il fascino ma anche il ritorno alla storia più antica e semplice di questi luoghi.Vitigni: uve a bacca biancaSuoli: siamo nella Provincia di Treviso, dove sorge la Cantina Colderove. Qui il territorio è perfetto per la coltivazione della vite e in particolare per le diverse varietà a bacca bianca che si trovano nella zona. È proprio qui infatti che nasce il Prosecco, famoso interprete di una terra fatta di verdeggianti colline, custodita e coltivata nel tempo da uomini e donne semplici e genuini, come il loro vino.I suoli hanno un'origine molto antica, dove il sollevamento dei fondali marini e lacustri è stato parzialmente rimodellato dai ghiacciai delle adiacenti Dolomiti, caratterizzando i terreni da una svariata gamma di sedimenti.I suoli di quelle zone risultano così variegati, offrendo diversi tipi di terreno e anche diversi tipi di terroir.Il clima mediterraneo e temperato, unito alla buona esposizione delle colline, comprese tra una altitudine tra 100 e 500 metri, suoli ben drenati, ventilazione e discreta escursione termica permettono alle uve una ricchezza aromatica di buon livello, equilibrata da spiccata acidità e sapidità nei vini.In questi luoghi sono prevalentemente coltivate uve autoctone a bacca bianca, glera, manzoni bianco e chardonnay, mentre per le varietà a bacca bianca si trovano le famiglie dei pinot, con sauvignon e franc, ma anche raboso e merlot.Vinificazione: per il Nuvola di Fiori la vinificazione è una cosa molto seria. Dopo la fermentazione si crea infatti un blend di uve e si lascia rifermentare in bottiglia sui lieviti, così da ottenere l’effetto “col fondo”.Questa pratica è molto diffusa in queste zone e caratterizza la beva degli addetti ai lavori fin dai tempi più antichi, quando il metodo Martinotti-Charmat non si utilizzava ancora. Ne derivano vini estremamente rappresentativi e originali, da sorseggiare con gusto grazie all’eccellente bevibilità. Descrizione sensoriale: giallo paglierino leggermente velato alla vista, offre delicati riflessi verdolini.Al naso spiccano note fruttate di mela golden e pera, a cui segue una decisa presenza di sentori di lievito e crosta di pane. In bocca è fresco e leggero, con bollicine delicate e per nulla invadenti. Il sorso è intrigante, sapido ed energico, con un lungo finale minerale. Abbinamento: Questo vino bianco frizzante col fondo si abbina molto bene con antipasti misti, taglieri di salumi e affettati, in particolare con la Soppressa Veneta, formaggi di media stagionatura e fritattine di schie, i gamberetti di laguna. La sua naturale leggerezza, il sorso fresco e delicato non risulta mai banale ed è perfetto da servire come aperitivo alla temperatura di 8-10 °C.Un vino che è meglio scaraffare per godere al meglio del suo profilo gusto-olfattivo, ma che lascia la piacevole scelta di come servirlo nel bicchiere.Infatti il Nuvola di Fiori è ottimo sia scaraffato con i suoi lieviti, sia senza, così da poter apprezzare per ogni bottiglia la differenza tra le due degustazioni.

Vino e Cantina: il vino bianco Accordo della Cantina Colderoveè uno splendido compagno per pranzi e cene in famiglia, grazie al profilo profumato, fresco e leggero, unito ad una sorprendente versatilità nell’abbinamento con il cibo. Vitigni: pinot grigioSuoli: i vigneti dell’azienda sono collocati in tutto il Triveneto, beneficiando della spiccata diversità pedo-climatica della regione, a seconda della zona. I terroir offrono così particolari caratteristiche e tratti originali ai grappoli, che esprimono nel vino profumi e sapori unici e tipici di questo ampio territorio, da sempre vocato per la viticoltura.La cantina sorge a Valdobbiadene, in una tra le migliori zone vitivinicole della regione, quella di Conegliano-Valdobbiadene, dove si produce il famosissimo Prosecco DOCG. Qui i vigneti trovano un perfetto mix tra ambiente mediterraneo temperato e suoli ben esposti e ben drenati, grazie alle buone altitudini delle colline trevigiane, (tra i 100 e i 500 metri sul livello del mare) e la benefica protezione delle Prealpi. In pianura invece troviamo climi meno rigidi e una leggera influenza marina con ventilazioni delicate e buona luminosità.Ne derivano viti collocate in ambienti favorevoli e sapientemente curate, che vantano un profilo aromatico ben equilibrato tra aromaticità e sostanza, da cui si ottengono vini profumati, giovani e leggeri, come nel caso di questo Pinot Grigio.Vinificazione: le uve sono coltivate e raccolte da mani esperte in tutta la zona del Veneto, per garantire il miglior equilibrio possibile tra aromaticità e corpo, puntando soprattutto sulla qualità della materia prima.Le fasi di lavorazione prevedono una vinificazione in bianco, con diraspatura e pigiatura dei grappoli, a cui segue la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, per garantire ed esaltare la fragranza e la freschezza degli aromi primari, dati dalle caratteristiche del varietale.Descrizione sensoriale: giallo paglierino intenso e luminoso al calice, con intriganti riflessi ramati. All’esame olfattivo svela piacevoli sentori vegetali, di fiori e fieno, con cenni di mandorle tostate e salvia sul finale. In bocca si presenta ben strutturato ed equilibrato, giovane, fresco e caratterizzato da soffi minerali nel retrogusto. Abbinamento: bianco dagli intensi e gradevoli profumi, il corpo fresco e leggero, ottimo per svariati abbinamenti cibo-vino, Accordo è perfetto con tutta la cucina di mare e i piatti vegetariani.Ottimo in particolare con preparazioni a base di pesce, anche in salsa, crostacei, antipasti freddi di mare, primi piatti leggeri e carni bianche semplici.Offre il suo meglio con risotto gamberi e zucchine, insalata di pollo e orzo, zuppe leggere, gamberoni alla griglia, filetto di trota alle mandorle, crespelle di verdura e casunziei agli spinaci, ravioli tipici della tradizione veneta.Da bere giovane, entro 2-3 anni dalla vendemmia, Accordo è un vino bianco fermo da servire alla temperatura di 8-10 °C in bicchieri a tulipano.