Colderove Gran Cuvée Extra Dry VSQ

Vino e Cantina: Lo Spumante Gran Cuvée Extra Dry proposto nell’originale confezione in Latta, è un vino spumante della Cantina Colderove, situata in provincia di Treviso, in Veneto.

Vitigni: Uve a bacca bianca

Suoli: siamo nella marca Trevigiana, in Veneto, all’interno di una tra le realtà vitivinicole più conosciute d’Italia: le colline del Prosecco. Qui i suoli sono prevalentemente collinari, soleggiati e ben esposti, con una provvidenziale protezione delle Alpi e un terreno ben drenato, compreso solitamente tra i 100 e i 500 metri di altitudine sul livello del mare. Anche il mare fa la sua parte, favorendo un clima temperato e abbastanza ventilato, ottimo per garantire la qualità delle uve e areare e “asciugare” viti e terreni.Qui, tra boschi e colline vitate la Cantina Colderove, fondata da Attilio Mionetto e che prende il nome dalla via dove sorge, propone vini fedeli al territorio, vera e vivace espressione del lavoro della gente del luogo e delle tradizioni, sempre in ottica moderna e utilizzando strumentazioni avanzate tecnologicamente.

Vinificazione: le uve sono raccolte nell’intera area del Triveneto, dai migliori terroir e viticoltori, quindi confluiscono alla cantina per una vinificazione in bianco e una rifermentazione secondo il metodo Martinotti-Charmat. Qui tradizione e contemporaneità si fondono alla perfezione, offrendo un prodotto di qualità, rifermentato in autoclave di acciaio per preservare ed esaltare al meglio il carattere fresco e fruttato delle uve.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino chiaro e luminoso alla vista, con qualche riflesso verdolino sul bordo. Il perlage è ricco, fine e persistente. Al naso si evidenzia un bouquet fruttato, di mele selvatiche e cenni di pera appena colta, con delicati sentori floreali di biancospino sullo sfondo. Al palato è asciutto, brioso e teso, dal corpo leggero e verticale, dotato di buon equilibrio gustativo. Offre un sorso spiccatamente fresco e beverino, di vivace acidità.

Abbinamento: da servire alla temperatura di 6-8 °C è perfetto come aperitivo e originale compagno di antipasti semplici e leggeri.Grazie all’ottima versatilità gastronomica, si abbina bene anche con molluschi e crostacei, primi e secondi piatti di pesce, formaggi freschi, fritture e tempure di pesce o verdure.Restando sul territorio veneto, questo Spumante Extra Dry accompagna bene anche una veloce merenda tra amici a base di Soppressa Trevigiana, risi e bisi e casatella trevigiana, formaggio fresco di latte vaccino a pasta molle, tipico della zona.Lo Spumante Gran Cuvée Extra Dry di Colderove è un vino da consumare giovane e nel pieno della sua fragranza gustativa, quindi va consumato entro un anno dalla commercializzazione, per godere appieno dei suoi profumi e della sua vibrante acidità.L’elegante cofanetto in latta lo rende perfetto come regalo agli amici o come presente per clienti e collaboratori.

Di Matteo Sartini

16 gennaio 2019

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto