Vini Giuseppe Quintarelli

Vino e Cantina: Giuseppe Quintarelli è stato a tutti gli effetti il patriarca della Valpolicella. Gli strepitosi vini rossi prodotti dalla cantina di Negrar entrano di diritto nell’Olimpo dell’enologia nazionale, regalando risultati unici e sorprendenti. Appassimento, fermentazioni lunghissime e cura maniacale dei vigneti: ecco i segreti di una cantina che ha fatto la storia. Il Veneto IGT Primofiore è, forse, il vino più accessibile dell’azienda, affiancandosi a capolavori indiscussi come l’Alzero Cabernet e l’Amarone.Vitigni: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Corvinone: un mix interessantissimo di uve autoctone ed internazionali.Suoli: le colline di Negrar fanno da sfondo agli ordinati vigneti dell’azienda, offrendo loro un perfetto scenario naturale. Luce in abbondanza, esposizione prolungata e forti escursioni termiche fra giorno e notte caratterizzano il terroir, il cui clima è piuttosto mite tutto l’anno. Suoli drenanti e ricchi di minerali ne completano il quadro.Vinificazione: a vendemmia manuale ultimata, le uve sono poste ad appassire sui graticci per circa un mese. A questo punto, dopo la pressatura, può partire la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce che si protrae per svariati mesi. A seguito della svinatura, ha luogo l’affinamento in botti di rovere di Slavonia di circa un anno.Descrizione sensoriale: rosso rubino acceso nel bicchiere, regala al naso sentori freschi di ciliegia e viola, su una base di sensazioni erbacee legate al Cabernet Franc. Equilibrato e piacevole in bocca, si chiude in un lungo ricordo fruttato.Abbinamento: carni rosse alla brace e arrosto, formaggi stagionati e salumi saporiti.

Vino e Cantina: Giuseppe Quintarelli è considerato unanimemente il re dell’Amarone, vino rosso veneto per antonomasia. Con il Rosso del Bepi, lo sguardo del maestro si allarga andando a realizzare un prodotto straordinario, in grado fondere tradizione e innovazione. La denominazione è Veneto IGT.Vitigni: a Corvina, Corvinone e Rondinella, vitigni tipici della Valpolicella, se ne aggiungono altri non autoctoni, fra cui il Cabernet Sauvignon.Suoli: lo stupendo scenario della Val di Negrar accoglie i 12 ettari vitati dell’azienda, la cui sede è posta nella frazione di Ceré. Le viti sono esposte a ovest e situate in collina, a circa 300 metri. Suolo e clima sono fondamentali per far crescere i grappoli nel modo giusto. Le risorse idriche del terreno, infatti, permettono agli acini di maturare bene. E la cornice montuosa della Valpolicella protegge le piante dai venti freddi, impedendo alle temperature di scendere troppo. Vinificazione: dopo la raccolta delle uve, svolta i primi di ottobre, si apre la fase di fermentazione con lunghissima macerazione sulle bucce della durata di 20 giorni. Così facendo, l’estrazione di sostanze aromatiche è massima. Il processo di vinificazione prevede, poi, un affinamento di 7 anni in grandi botti di rovere, esattamente come per l’Amarone Quintarelli. Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi granati, si caratterizza per note decise di confettura di marasca, a cui si aggiungono sentori di cacao e liquirizia. Rotondo e vellutato in bocca, solletica il palato con la propria morbidezza.Abbinamento: secondi piatti di carne grassi e saporiti fanno da perfetto abbinamento per questo vino dalla grande struttura.

Vino e Cantina: con più di 100 anni di storia alle spalle, il nome Quintarelli è sinonimo di eccellenza veneta in ambito vinicolo. E l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è il vino di punta di questo storico marchio con sede a Ceré, in provincia di Verona.Vitigni: come per il Valpolicella Classico Superiore DOC, alla base dell’Amarone troviamo il mix di uve autoctone Corvina, Corvinone e Rondinella, alle quali si aggiungono altri vitigni in minima quantità. Suoli: l’ambiente pedoclimatico della regione contribuisce a far rendere le uve al massimo. I suoli, prevalentemente calcarei e basaltici, forniscono il giusto apporto idrico alle piante. Ed i vigneti, posti in posizione collinare, godono di ideali condizioni climatiche grazie al volano termico offerto dal Lago di Garda. Vinificazione: particolare e curata nei minimi dettagli, la produzione di questo grande vino veneto impone ritmi lenti e tanta pazienza. Le uve sono raccolte, selezionate e riposte in cassette di legno per l’appassimento che dura circa 4 mesi. È questo il segreto dell’Amarone, passaggio che ne definisce la struttura e l’elevata gradazione alcolica. Dopo la macerazione e la fermentazione, l’affinamento in botte si protrae per 7 anni.Descrizione sensoriale: nel bicchiere si mostra rosso granato intenso. Al naso offre un bouquet estremamente ampio composto da note fruttate sotto spirito, spezie e tabacco. Potentissimo in bocca, si mette in luce per uno straordinario equilibrio ed una persistenza prolungata. Abbinamento: corpo, struttura e grado alcolico richiedono piatti elaborati e saporiti. Via libera, quindi a brasati, stracotti e stufati di selvaggina.

Vino e Cantina: a Negrar, nel cuore della Valpolicella, l’azienda Quintarelli ha posto la propria sede, a due passi dalle vigne. Fra i molti vini prodotti, vede la luce anche il Valpolicella Classico Superiore Quintarelli, grande espressione del territorio, con denominazione DOC.Vitigni: l’uvaggio di questo vino si compone di vitigni autoctoni veneti, quali Corvina, Corvinone e Rondinella. Una piccola percentuale è, invece, costituita da altre uve del territorio. Suoli: ci troviamo nella zona classica dell’Amarone e del Valpolicella DOC. Qui, i suoli di carattere argilloso-basaltico condizionano la maturazione dei grappoli, per via di un apporto idrico irregolare che spinge le radici della pianta sempre più in profondità. Esposizione, altitudine e clima compongono il resto di un terroir perfetto per la vite perché temperato e non troppo piovoso.Vinificazione: rispetto alla vinificazione dell’Amarone, qui non abbiamo l’appassimento delle uve. Ma non solo: i tempi di macerazione e fermentazione sono più brevi, assestandosi sui 10 giorni complessivi. Svolta la seconda fermentazione in modo spontaneo, il vino affina per 60 mesi in botti di rovere e poi viene imbottigliato.Descrizione sensoriale: allo sguardo risulta essere di un rosso rubino intenso mentre, a livello olfattivo, prevalgono le note di amarena e spezie. Equilibrato e persistente, si caratterizza per tannini decisi ma armoniosi.Abbinamento: i primi piatti sono il terreno ideale per questo vino rosso che si abbina alla perfezione con gli gnocchi al sugo d’anatra.

Vino e Cantina: produrre vini rossi eccellenti dai tratti decisamente originali: questa la cifra stilistica della cantina Giuseppe Quintarelli, un nome che fa storia a sé nell’ambito dell’enologia veneta. A Negrar, nel cuore della Valpolicella, l’azienda ha posto la propria sede, ad un passo dai vigneti. Pochi sono i vini realizzati ma tutti indimenticabili, come dimostra il Veneto IGT Alzero Cabernet. Ma si distinguono per aromi e sensazioni gustative uniche anche l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG ed il Valpolicella Classico Superiore DOC.Vitigni: Cabernet Franc in purezza.Suoli: l’area produttiva dell’Alzero si concentra a nord di Verona, nel saliscendi collinare che congiunge il capoluogo alle Prealpi. A pochi chilometri di distanza dalla città, lo scenario cambia volto e la natura esplode incontaminata. Suoli dal profilo minerale accentuato fanno da sfondo alle viti che prosperano grazie a condizioni climatiche ideali. Oltre all’irraggiamento solare ed alla forte escursione termica nelle 24 ore, è il volano termico offerto dal Lago di Garda a favorire la maturazione degli acini.Vinificazione: uve Cabernet Franc vinificate come i tre vitigni autoctoni alla base dell’Amarone: ecco il segreto di un processo di vinificazione a dir poco inconsueto. Alla raccolta manuale dei grappoli, segue la fase di appassimento naturale degli stessi sui graticci, favorito da una costante ventilazione. Dopo la pigiatura dei grappoli, ha luogo una lunghissima fermentazione alcolica spontanea con prolungata macerazione sulle bucce. Straordinaria anche la maturazione che si svolge per 30 mesi in barrique e, dopo l’assemblaggio, per altri 2 anni e mezzo in botte.Descrizione sensoriale: rosso granato nel bicchiere, esalta il naso con un bouquet ampio e sfaccettato, in cui le note fruttate mature incontrano le floreali rosse e speziate. Opulento al palato, vive di un equilibrio perfetto fra morbidezza, tannino e acidità.Abbinamento: cacciagione arrosto ed in umido, tartufo, porcini e formaggi molto stagionati.