Vino e Cantina: Giuseppe Quintarelli è stato a tutti gli effetti il patriarca della Valpolicella. Gli strepitosi vini rossi prodotti dalla cantina di Negrar entrano di diritto nell’Olimpo dell’enologia nazionale, regalando risultati unici e sorprendenti. Appassimento, fermentazioni lunghissime e cura maniacale dei vigneti: ecco i segreti di una cantina che ha fatto la storia. Il Veneto IGT Primofiore è, forse, il vino più accessibile dell’azienda, affiancandosi a capolavori indiscussi come l’Alzero Cabernet e l’Amarone.
Vitigni: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Corvina, Corvinone: un mix interessantissimo di uve autoctone ed internazionali.
Suoli: le colline di Negrar fanno da sfondo agli ordinati vigneti dell’azienda, offrendo loro un perfetto scenario naturale. Luce in abbondanza, esposizione prolungata e forti escursioni termiche fra giorno e notte caratterizzano il terroir, il cui clima è piuttosto mite tutto l’anno. Suoli drenanti e ricchi di minerali ne completano il quadro.
Vinificazione: a vendemmia manuale ultimata, le uve sono poste ad appassire sui graticci per circa un mese. A questo punto, dopo la pressatura, può partire la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce che si protrae per svariati mesi. A seguito della svinatura, ha luogo l’affinamento in botti di rovere di Slavonia di circa un anno.
Descrizione sensoriale: rosso rubino acceso nel bicchiere, regala al naso sentori freschi di ciliegia e viola, su una base di sensazioni erbacee legate al Cabernet Franc. Equilibrato e piacevole in bocca, si chiude in un lungo ricordo fruttato.
Abbinamento: carni rosse alla brace e arrosto, formaggi stagionati e salumi saporiti.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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