Vini Val d'Oca

Vino e Cantina: a San Giovanni, in provincia di Treviso ha la propria sede la Cantina Produttori di Valdobbiadene, che raccoglie e tutela circa 600 soci. Il Prosecco DOC Blu Extra Dry Millesimato Val d’Oca è uno dei vini spumanti realizzati a partire dalle uve autoctone. Alla stessa famiglia appartengono anche vini con denominazione Valdobbiadene DOCG, come il Millesimato Superiore Brut.Vitigni: uve 100% Glera sono impiegate per la produzione di questo Metodo Charmat di grande qualità. Suoli: i circa 1000 ettari vitati della cantina si concentrano nella zona fra Conegliano e Valdobbiadene. Qui, le condizioni climatiche facilitano la crescita delle piante disposte in posizione collinare. Benefico è l’apporto dei venti che soffiano da nord e la composizione del suolo profonde nei vini la spiccata mineralità. Vinificazione: la vinificazione con Metodo Charmat prevede una rifermentazione in autoclave che è responsabile della caratteristica effervescenza. Questa fase del processo si attua a seguito della fermentazione alcolica e della composizione della cuvée. Vendemmia svolta prevalentemente a mano e pressatura soffice sono i primi step di una lavorazione altamente tecnologizzata che culmina con l’imbottigliamento. Descrizione sensoriale: giallo paglierino e brioso nel perlage, il Prosecco DOC Blu Extra Dry Millesimato offre al naso sentori di agrumi, rosa e glicine. Equilibrato in bocca, stempera l’acidità con la morbidezza. Abbinamento: brillante in apertura di pasto, si abbina al meglio con salumi e formaggi non troppo stagionati.

Vino e Cantina: con sede nel comune di Valdobbiadene, l’azienda vinicola Val d’Oca fa parte di una delle più grandi realtà cooperative venete. Parliamo della Cantina Produttori di Valdobbiadene che raccoglie e tutela circa 600 soci, per un totale di oltre 1000 ettari vitati. Variegata e ampia è la gamma di vini spumanti Metodo Charmat prodotti: dal Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore Millesimato al Prosecco DOC Extra Dry Blu, passando per questo Prosecco DOC Argento.Vitigni: uve Glera al 100%.Suoli: protetta a nord dalle Prealpi e a sud dal corso del fiume Piave, l’area compresa fra Conegliano e Valdobbiadene è un anfiteatro naturale perfetto per la vite. Le condizioni climatiche sono ideali, così come l’esposizione dei vigneti. Inoltre, la ricchezza minerale dei suoli lascia traccia evidente nei vini.Vinificazione: standard qualitativi elevati ed impiego tecnologico massiccio caratterizzano il modus operandi della cantina Val d’Oca. Dopo la vendemmia e la pressatura delle uve, ha luogo la fermentazione alcolica in acciaio e la successiva presa di spuma, con sviluppo della peculiare effervescenza.Descrizione sensoriale: allo sguardo è contraddistinto da un colore giallo paglierino e da un perlage persistente. Gli aromi che pervadono il naso sono semplici ma netti, con un prevalere di sentori freschi di frutta e fiori. Equilibrato e cremoso, si mostra piacevolissimo in bocca.Abbinamento: re dell’aperitivo all’italiana, il Prosecco DOC Argento si adatta sia a piatti saporiti che a ricette poco elaborate a base di pesce e carni bianche.