Vini I Borboni

Vino e Cantina: fondata negli anni ’80, l’azienda vinicola I Borboni nasce per valorizzare il vitigno aversano per eccellenza: l’Asprinio. Queste uve rare e spesso dimenticate trovano compimento meraviglioso negli eccellenti vini bianchi fermi della cantina. Ma il lavoro pionieristico della famiglia Numeroso dà vita anche a particolari vini spumanti dalla struttura unica, come questo Asprinio Brut VSQ.Vitigni: uve Asprinio in purezza.Suoli: l’Agro Aversano e Giuglianese fanno da sfondo ad una viticoltura antica, che ancora oggi poggia sull’alberata aversana. Le viti crescono in altezza fino a raggiungere i 10 metri e solo con l’ausilio di scale è possibile coltivarle e vendemmiarle. Le radici delle piante affondano su suoli sabbiosi di origine vulcanica che lasciano la propria eredità a livello olfattivo. Mentre la prossimità del mare amplifica a dismisura la componente sapida del vino.Vinificazione: la raccolta dei grappoli rigorosamente manuale ha luogo ad inizio settembre. Una volta che le uve giungono in cantina, subiscono un’attenta selezione e diraspatura. La fermentazione alcolica in acciaio segue la pressatura soffice, protraendosi per circa 15 giorni. Mentre 6 mesi in autoclave sono fondamentali per completare la rifermentazione che produce l’effervescenza. Altri 4 mesi in bottiglia precedono la commercializzazione.Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel calice, mostra un perlage molto persistente. All’esame olfattivo regala note tipiche di mela, limone e muschio. Vivacissimo al palato, è retto dal piacevole equilibrio fra sapidità e acidità. Rinfrescante e allegro, lascia il palato pulito e fresco.Abbinamento: l’Asprinio di Aversa è il perfetto abbinamento per la pizza Margherita. Ma dà il meglio di sé anche con le fritture di pesce.