Cracker in Pane, Pasta, Farine

Una pausa gustosa, con una grande varietà di ingredienti e sapori

I cracker sono snack sottili e friabili che derivano dalle gallette militari e sono ideali da soli o da accompagnare con altri alimenti, come formaggi o affettati. In commercio non ci sono più solo le classiche sfoglie bucherellate realizzate con farina raffinata di frumento e con o senza sale in superficie, ma c’è una galassia di prodotti in grado di accontentare ogni palato ed esigenza. In primis i crackers integrali, che hanno un maggior contenuto di fibre e un sapore più rustico, e oggi fanno parte stabilmente della gamma di quasi tutti i marchi della grande distribuzione, da Doria a Mulino Bianco, oltre a costituire praticamente l’intera proposta di altri brand, come nel caso dei famosi cracker Wasa a base di farina di segale. Aumentano sempre di più anche le alternative per chi ama i crackers di semi o multicereali, che hanno un profilo nutrizionale migliore, in quanto contengono una maggiore varietà di nutrienti. Ci sono poi tante alternative realizzate con farine gluten free, come i cracker di riso e quelli di mais, ma anche quelli a base di legumi. Per chi cerca un aroma e un gusto più decisi, invece, ci sono cracker al pomodoro, al rosmarino, alla paprika, al formaggio, alla cipolla, al curry, alle olive o al gusto pizza, tanto per citarne alcuni, che ricordano le schiacciatine e sono perfetti per l’aperitivo o una pausa sfiziosa. Tra quelli che offrono la maggiore varietà ci sono i crackers Galbusera, che includono anche proposte light a ridotto contenuto di grassi e di sale, alternative alto proteiche e cracker con riso soffiato. Alla riscoperta dei grani e dei cerali antichi o alternativi al frumento si deve, invece, l’arrivo sul mercato di cracker al farro, al kamut e all’avena. Tutte le ricette possono contenere una certa quantità di zuccheri, che migliorano il colore delle sfoglie e donano al loro sapore un’interessante nota a metà tra il dolce e il salato, e nella maggior parte dei casi includono anche lieviti, che sono responsabili della consistenza leggera, mentre la friabilità è dovuta agli oli vegetali (d’oliva, di girasole, ecc.). Per quanto riguarda i formati, si va dalle monoporzioni da 20-30 g, fino alle offerte convenienza da 1 kg.

Un’ampia gamma di snack in linea con ogni regime alimentare e ogni budget

I cracker hanno un prezzo che va da 0,80 euro e 6 euro circa, in base alla tipologia e al peso della confezione. Tutti quelli classici, salati o meno in superficie, realizzati con farina di frumento e in formati fino a 500 g rientrano nella fascia di prezzo economica, così come le monoporzioni (20-30 g) di crackers senza glutine. È il caso, per esempio di Farabella Gluten Free Il Blitz, che sono venduti in sacchetti da 30 g a circa 0,90 euro. Oltre a non contenere glutine, questi mini cracker rotondi a base di fecola di patate e farina di mais sono anche privi di lattosio. La fascia di prezzo media, invece, comprende soprattutto crackers integrali o di segale, prodotti contenenti pomodoro, erbe aromatiche o riso soffiato e proposte prive di frumento come i cracker di riso e mais Galbusera ZeroGrano Cracker Mais e Riso Senza Glutine, che sono venduti in flow pack da 320 g contenente 8 porzioni singole e costano approssimativamente 3 euro. Preparati con olio di girasole alto oleico, che aiuta a mantenere bassi i livelli di colesterolo cattivo (LDL), questi cracker apportano 2 g di sale e 453 kcal ogni 100 g. Tra gli snack della fascia di prezzo alta, infine, ci sono soprattutto crackers di semi o realizzati con farine alternative (come quelle di kamut, di farro, di avena o di legumi) in confezioni oltre i 150 g e cracker al pomodoro, alle erbe o al gusto pizza adatti ai celiaci, quali ForAlle Crunchy Crackers Pizza. Venduti in scatole da 150 g contenenti 5 monoporzioni, questi snack costano intorno a 5,90 euro e sono a base di fecola di patate, olio di girasole alto oleico, farina di mais e amido di riso aromatizzati con paprika e cipolla, che ne arricchiscono il sapore. Il loro valore energetico è pari a 462 kcal ogni 100 g.