Riso in Pane, Pasta, Farine

L’ingrediente per tante ricette gustose e sane

Quando si deve decidere cosa mangiare, uno dei dubbi più ricorrenti riguarda se propendere per la pasta o per il riso. Quest'ultimo è un cereale gustoso e che si presta a essere impiegato in tante ricette diverse. Appunto per questo, prima di procedere con l'acquisto è giusto conoscere a grandi linee quali sono le alternative offerte dal mercato. La prima, grande tematica da affrontare è quella delle varietà. Il riso basmati, tra gli altri, risulta come uno dei più popolari. Originario dell'India e del Pakistan, si contraddistingue per il suo chicco lungo, la consistenza leggera e sgranata. Dopo la cottura tende a rimanere separato e poco colloso, motivo per il quale lo si trova spesso utilizzato in piatti speziati a base di curry, verdure, carne e pesce. Negli ultimi anni ha guadagnato sempre più popolarità anche il riso venere; la caratteristica che lo differenzia maggiormente è il colore nero, che viene valorizzato da un aroma intenso è leggermente tostato. Viene generalmente incluso in piatti di pesce, insalate e ricette gourmet. Per chi ricerca un'esperienza culinaria il più possibile naturale, invece, la scelta principale è il riso integrale. Con questa dicitura si identificano tutte le varietà che conservano nella loro composizione organolettica la crusca e il germe, oltre a una maggiore quantità di fibre, vitamine e minerali rispetto al riso bianco. Ne conseguono un sapore deciso, una colorazione bruna e tempi di cottura più lunghi. Non bisogna dimenticare, poi, il grande ruolo che riveste il riso carnaroli, specialità tradizionale della nostra Penisola. Particolarmente adatto ai risotti, si contraddistingue per la sua grande capacità di mantenere la cottura e rilasciare amido in maniera graduale. Tale peculiarità gli consente di ottenere una consistenza cremosa ma, allo stesso tempo, con chicchi ben separati.

Basmati, venere, integrale: tante varietà acquistabili a prezzi bassi

Il costo di una confezione di riso dipende da numerosi fattori: varietà, tipo di lavorazione, origine geografica, formato della confezione e marchio incidono in diversi modi sul valore finale. Ciò detto, si sta parlando comunque di un prodotto largamente accessibile al grande pubblico. Per entrare in contatto con alcune delle opzioni dei brand più rinomati bastano meno di 3 euro. Con questa piccola spesa ci si può portare a casa confezioni da 500 g di riso Scotti basmati, oppure formati più grandi della linea “Gran risparmio” di Riso Gallo. Alzando leggermente la spesa, da 3 a 10 euro, si nota una maggiore ricchezza e specificità delle proposte. Iniziano a farsi più comuni le buste di riso integrale e aumentano i formati, con la variante da 1 kg a prendersi la scena. Non mancano le alternative definibili “esotiche”: il riso rosso, specie se frutto di lavorazione biologica, è protagonista di questo segmento. Come suggerisce il nome, si caratterizza per la sua colorazione rossastra, dovuta alla presenza di pigmenti naturali. Può essere utilizzato in diversi modi, dalle insalate ai contorni. Infine, andando oltre i 10 euro è possibile acquistare due tipologie di prodotti. Da una parte, le forniture di riso da cinque o più confezioni; dall'altra, le produzioni più esclusive, che possono fregiarsi di brand di riferimento nell'ambito culinario come Gambero Rosso.