Sordo Perno Barolo Riserva DOCG a partire da 89,00 €

Vino e Cantina: se la versione base è già grande espressione del territorio, il Barolo Perno Riserva DOCG riesce a dare ancora qualcosa in più in sede di degustazione. Prodotto di punta della cantina Sordo, traduce in un potente vino rosso quanto di buono riesce ad offrire il terroir langarolo. L’azienda vinicola di Castiglione Falletto è fra i pesi massimi della regione, punto di riferimento assoluto in termini di qualità e rispetto della tradizione.  

Vitigni: 100% uve Nebbiolo.

Suoli: nel comune di Monforte d’Alba, i vigneti Sordo trovano un’armoniosa collocazione, disposti ordinatamente in posizione collinare, ad un’altitudine compresa fra i 270 ed i 400 metri s.l.m. Suoli ricchi di nutrienti e minerali forniscono alle piante il fabbisogno necessario per crescere e prosperare. Mentre la costante ventilazione accentua l’escursione termica nelle 24 ore. Luce abbondante, clima mite e precipitazioni regolari completano il quadro.

Vinificazione: dopo la vendemmia e le preliminari operazioni di cantina, prende abbrivio la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce, cuore del processo di vinificazione. Conclusa la malolattica, si apre la fase di affinamento che prevede, inizialmente, 6 mesi in vasche d’acciaio. Seguono da 24 a 48 mesi in botti di rovere di Slavonia e fino a 5 anni di riposo in bottiglia.

Descrizione sensoriale: rosso rubino con nuance granato, vanta un bouquet olfattivo complesso, con note di frutta in confettura in evidenza. A seguire, sopraggiungono i sentori speziati, di legno e liquirizia. Caldo e avvolgente al palato, è sorretto da un armonico equilibrio fra tannino, acidità e sapidità. Lunghissimo il finale.

Abbinamento: primi e secondi piatti a base di selvaggina: ecco gli abbinamenti ideali per far esprimere a questo vino il meglio delle proprie potenzialità.

Di Matteo Sartini

29 ottobre 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto