Sordo Perno Barolo DOCG a partire da 43,50 €

Vino e Cantina: fondata nel 1900 dalla famiglia Sordo, l’omonima azienda vinicola con sede a Castiglione Falletto è specializzata nel re dei vini piemontesi, il Barolo. A fianco della versione classica, infatti, ne propone tante differenti varianti, ciascuna da uve raccolte in un’area geografica ben precisa. Il Barolo DOCG Perno, ad esempio, affonda le radici nell’omonima frazione posta nel comune di Monforte d’Alba. Fra le altre varianti prodotte, ricordiamo il Barolo Parussi ed il Barolo Monprivato.

Vitigni: Nebbiolo in purezza.

Suoli: terreni tufacei con strati di terra rossa e forte presenza di sabbia, argilla e rocce sono la base su cui prosperano le viti. Ottimamente drenanti, forniscono loro il giusto fabbisogno nutritivo. Mentre il clima mite e l’abbondante irraggiamento solare favoriscono la maturazione dei grappoli. Posti in collina, ad un’altitudine media di 350 metri s.l.m., i vigneti sono ben ventilati ed esposti a sud-est.

Vinificazione: dopo la vendemmia, è il turno della diraspa-pigiatura e della pressatura degli acini. Seguono la fermentazione alcolica con prolungata macerazione sulle bucce e la malolattica. 24 mesi dura l’affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Mentre una sosta in bottiglia di 4/6 mesi precede la commercializzazione.

Descrizione sensoriale: rosso rubino con venature granato, si apre al naso con note di frutta rossa matura ed in confettura, accompagnate da decisi sentori mentolati. Vino di grande austerità, ha potenza alcolica da vendere e tannini accentuati.

Abbinamento: i brasati importanti sono perfetti per farne risaltare le caratteristiche. Ottimo anche con i primi a base di ragù di cacciagione, eccelle con capretto e agnello al forno.

Di Matteo Sartini

29 ottobre 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto