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Avignonesi Desiderio Toscana IGT
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Avignonesi Desiderio Toscana IGT

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Recensione Avignonesi Desiderio Toscana IGT

Vino e Cantina: Avignonesi è uno dei marchi più rappresentativi della viticoltura toscana. Fondata nel 1974, l’azienda è oggi guidata da Virginie Saverys che l’ha convertita con decisione ad un approccio biologico. La sede è posta nel comune di Montepulciano, in località Capezzine. Qui si coltivano i vitigni internazionali alla base del Toscana IGT Desiderio, vino rosso ispirato all’animale più famoso della zona, il maestoso toro Desiderio simbolo della razza Chianina.

Vitigni: uve Merlot e Cabernet Sauvignon in proporzioni variabili a seconda dell’annata.

Suoli: nel cuore della Valdichiana, i vigneti Avignonesi si distendono al confine fra i comuni di Montepulciano e Cortona. Lo straordinario scenario paesaggistico collinare fa da sfondo alle vigne che beneficiano di condizioni climatiche ideali. Notevole è l’irraggiamento solare tutto l’anno, così come la ventilazione. Il clima si mantiene mite anche in inverno e la ricchezza del suolo si traduce in aromi elegantissimi.

Vinificazione: la vendemmia delle uve avviene in momenti differenti, così da catturare il giusto grado di maturazione dei due vitigni. Alle prime operazioni di cantina, segue la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce della durata di circa un mese. Per 20 mesi, poi, si protrae la maturazione in botti di rovere che precede l’imbottigliamento.

Descrizione sensoriale: rosso rubino nel bicchiere, mostra rari riflessi bluastri. Al naso è un’esplosione di note fruttate mature e floreali, seguite da sentori affumicati ed ematici. Alcol e tannini si mostrano ben equilibrati al palato, ravvivato da una netta freschezza. Davvero notevole la persistenza. 

Abbinamento: cacciagione arrosto ed in umido, primi piatti con ragù di cinghiale e salumi speziati.

Di Matteo Sartini
07 marzo 2020
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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