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Duca Di Salaparuta Duca Brut VSQ
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Recensione Duca Di Salaparuta Duca Brut VSQ

Vino e Cantina: la cantina Duca di Salaparuta fa parte di un enorme gruppo che include marchi siciliani storici come Corvo e Florio. Con sede nella provincia di Palermo, l’azienda produce oggi circa 10 milioni di bottiglie, ponendosi in vetta alle classifiche quantitative regionali. Ma la qualità dei prodotti non viene mai meno, sia nei vini rossi più tipici come il Sicilia IGT Duca Enrico che in quelli più innovativi, come questo Duca Brut VSQ.

Vitigni: Grecanico e Chardonnay.

Suoli: le viti sono posizionate nell’entroterra palermitano, alla notevole altitudine di 550 metri s.l.m. Le estati sono estremamente calde e gli inverni miti, elemento che agevola la maturazione degli acini. Inoltre, la forte escursione termica fra giorno e notte infonde nelle uve spiccate note acide. La ventilazione non manca e le brezze che soffiano dal mare spazzano via umidità e muffe.

Vinificazione: la vendemmia si svolge a mano ed è un po’ anticipata con lo scopo di mantenere alta l’acidità dei grappoli. Dopo la fermentazione alcolica, ha luogo la presa di spuma in autoclave secondo le regole imposte dal Metodo Charmat. 6 mesi sui lieviti e 3 in bottiglia completano l’affinamento.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino venato di riflessi verdolini, mostra un perlage piuttosto fine. All’esame olfattivo, si riscontrano aromi fruttati e floreali freschi, con un accenno di crosta di pane. Beverino e vivace, offre un bell’equilibrio fra acidità e sapidità.

Abbinamento: perfetto per accompagnare l’aperitivo, si esalta con le fritture ed i formaggi poco stagionati.

Di Matteo Sartini
05 settembre 2019
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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