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Santero Dilé Rosso
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Recensione Santero Dilé Rosso

Vino e Cantina: L’azienda vinicola Santero è un gigante del settore, con centinaia di ettari vitati a disposizione in Piemonte. Ecco perché il catalogo della cantina è così vasto e sfaccettato, spaziando dai vini secchi ai dolci, dai fermi agli spumanti. Se le bollicine della linea Santero 958 rappresentano il lato più scanzonato, la famiglia Dilè racchiude prodotti di grande eleganza, tutti accomunati dall’originale bottiglia con intaglio a forma di mano. Elegante e strutturato, il Dilè Rosso è perfetto per le occasioni importanti.

Vitigni: blend di uve a bacca rossa.

Suoli: si scrive Santero, si legge Monferrato. La cantina di Santo Stefano Belbo, infatti, è una delle più attive nel valorizzare la biodiversità dell’area posta a sud di Asti. Uve a bacca bianca e rossa si alternano su suoli particolarmente adatti alla vite. Elevata ricchezza minerale, fortunata posizione collinare dei vigneti, abbondante apporto solare e ventilazione costante: ecco i fattori che rendono questa zona così vocata.

Vinificazione: dopo la vendemmia ed il trasporto delle uve in cantina, le stesse sono selezionate, pigiate e diraspate. Alla pressatura, segue la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce di circa una settimana, svolta a temperatura controllata. Alla svinatura, fa seguito la fermentazione malolattica. Infine, dopo una breve sosta in acciaio, il vino è pronto per l’imbottigliamento.

Descrizione sensoriale: rosso rubino vivo allo sguardo, vanta un bouquet olfattivo semplice ma intenso, composto in prevalenza da sentori fruttati maturi e floreali freschi. Coerente al palato, è retto da un buon equilibrio fra morbidezze e durezze. Stuzzicante la sapidità.

Abbinamento: primi piatti con ragù di carne, arrosti e grigliate, formaggi e salumi di media stagionatura.

Di Matteo Sartini
07 marzo 2020
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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