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Su'entu Bovale Marmilla Rosso IGT
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Recensione Su'entu Bovale Marmilla Rosso IGT

Vino e Cantina: valorizzazione dei vitigni autoctoni e impiego moderato di uve internazionali: questo il cammino intrapreso dalle cantine Su’Entu nel 2010. Giovanissima realtà sarda in forte ascesa, l’azienda di Nuraxi Pusceddu produce vini rossi e bianchi specchio del territorio, oltre a vini spumanti dalle caratteristiche peculiari. Il Bovale Marmilla Rosso IGT rappresenta al meglio questo tipo di approccio, anche testimoniato in ambito di vini bianchi dal Vermentino di Sardegna DOC Su’Entu.

Vitigni: Bovale in purezza.

Suoli: i poco più di 20 ettari vitati dell’azienda si posizionano nel cuore della Sardegna meridionale, in una regione chiamata Marmilla. I suoli argillosi contano su una buona percentuale di calcare al proprio interno. Ricchi di nutrienti, assicurano alle piante il giusto apporto idrico e minerale. Mite tutto l’anno, il clima si fa particolarmente caldo in estate, accelerando la maturazione dei grappoli prima della vendemmia. Mentre i venti costieri impediscono che nebbie e muffe attacchino i grappoli.

Vinificazione: a fine settembre prende il via la vendemmia manuale, seguita dalla selezione dei grappoli in cantina e dalla diraspapigiatura. Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce sono seguite dalla pressatura soffice. Dopo la malolattica, si apre la fase di maturazione in legno grande e piccolo. Trascorsi 12 mesi, altri 2 di affinamento in bottiglia concludono il ciclo.

Descrizione sensoriale: rubino intenso con venature granato allo sguardo, regala al naso piacevoli note fruttate rosse, di spezie dolci, mirto e tabacco. Morbido e seducente al palato, si mantiene godibile grazie all’acidità pronunciata.

Abbinamento: formaggi stagionati, carni rosse alla brace, maialino sardo al forno.

Di Matteo Sartini
09 marzo 2020
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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