Legumi in Prodotti Alimentari

Gli alimenti sani che non possono mancare nella dieta

Apprezzatissimi nella cucina mediterranea i legumi si fanno notare per versatilità e per le eccellenti proprietà nutrizionali; si trovano in commercio nella variante di legumi secchi con la richiesta di tempi lunghi della preparazione oppure i legumi in scatola ideali per essere pronti in pochi minuti a seconda della ricetta. Nella sezione delle proposte secche si spazia dai ceci secchi ai fagioli secchi, con varianti quali i borlotti e i cannellini. Non mancano all’appello neppure piselli e lenticchie. Per essere cucinati richiedono l’ammollo e una cottura più lunga ma hanno come plus quello di regalare ai piatti un sapore autentico e una consistenza ideale. In inverno danno il meglio di sé con minestre, vellutate, zuppe rustiche, pasta e risotto mentre in estate diventano la base per insalatone e piatti unici, contorni ricchi di gusto oppure hummus e creme. Chi invece va di fretta potrebbe apprezzare la praticità dei legumi in scatola: sono precotti e si possono servire velocemente. Fagioli in scatola, ceci e altre referenze come quelle Bonduelle e Valfrutta danno modo di sperimentare in cucina. A seconda delle proposte si possono preparare ricette diverse: con i ceci hummus, zuppe, creme e burger vegetali mentre con i fagioli si spazia dalla pasta e fagioli della tradizione a contorni veloci. Oltre alla loro variante intera si può valutare l’acquisto di farine di legumi come quella di fagioli ideale per preparare pane, focacce, crackers e pasta fresca ad alto contenuto di proteine vegetali. Si possono consumare tutto l’anno, in inverno protagonisti di piatti caldi mentre in estate combinati con verdure, formaggi, cereali per ricette fredde e gustose. Chiaramente è bene leggere con attenzione le indicazioni sulla confezione rispettando i tempi di ammollo e cuocendoli lentamente con l’aromatizzazione ottenuta da spezie quali alloro, rosmarino, salvia e aglio. Quelli in scatola, invece, richiedono di essere scolati e sciacquati ma possono essere utilizzati senza un’altra cottura.

Gli ingredienti economici per ogni bilancio familiare

I prezzi dei legumi partono da circa 1 euro a confezione e possono arrivare a superare i 160 euro per maxi-scorte ideali per ristoranti o per chi ne fa davvero un uso elevato. Tra le proposte più economiche ci sono le lenticchie in scatola bio della Healtion Srl. Il prodotto da 400 grammi viene venduto a circa 1,50 euro e possono essere sciacquate e utilizzate direttamente in tantissime preparazioni. Stessa fascia di prezzo per tutta la gamma con proposte come fagioli cannellini e ceci. Di fascia media a circa 16 euro si possono acquistare legumi secchi speciali come i fagioli secchi Azuki verdi e biologici della linea Oltresole. Il prodotto biologico è perfetto per zuppe, insalate e ricette vegane e vegetariane. Grazie all’approccio green è anche un prodotto etico e per questo viene scelto da molte persone. Nella stessa linea di prezzo anche la proposta Dormimed che propone a circa 18 euro 1 kg di legumi orientali come le fave di edamame arrostite e leggermente salate, i fagioli di soia neri secchi e tostati oppure i fagioli di edamame in pratici sacchetti. Top di gamma i fagioli borlotti secchi in confezione da 20 kg: a circa 160 euro viene venduta questa proposta firmata Il Contadino Antichi Sapori e sono ideali per la preparazione di dosi quotidiane. A influenzare i costi dei legumi sono la quantità, il tipo di alimento, chi lo produce e la modalità di coltivazione. Proposte di agricoltura biologica hanno prezzi leggermente più alti di quelli che provengono da un’intensiva. Resta comunque un ingrediente economico e accessibile che viene scelto da molte famiglie per tenere sotto controllo il bilancio mensile ma è spesso consigliato anche a chi sta seguendo una dieta ipocalorica per perdere peso e a chi pratica sport; in più avendo un buon apporto proteico diventa un alleato prezioso per vegetariani e vegani.