Ogni impasto diventa liscio
ll mattarello è un arnese da cucina che serve a stendere un impasto fino a raggiungere lo spessore desiderato. Si tratta di un bastone più o meno pesante che scorrendo rende sottili le frolle, le sfoglie e i vari tipi di impasti. Il mattarello tradizionale è quello più utilizzato: ha una forma cilindrica e due manici fissi sulle estremità. Esiste poi la variante francese, con un corpo simile a quello tradizionale ma che tende ad assottigliarsi e ad allungarsi verso le estremità. Questa struttura agevola la posizione delle mani che riescono ad avere un ottimo controllo durante la stesura, ma richiede abilità ed esperienza. Tra i modelli più innovativi, il mattarello regolabile con spessori è simile a quello tradizionale, ma possiede degli anelli regolabili vicino ai manici e permette di scegliere lo spessore e ottenere sfoglie diverse a seconda delle esigenze. Infine è disponibile il matterello rotante con il rullo centrale e le maniglie girevoli per facilitare la stesura senza troppa fatica e il matterello decorativo, che ha dei disegni in rilievo sulla superficie del cilindro per creare specialità belle da vedere, come i biscotti decorati con renne o alberi di natale. Per quanto riguarda i materiali, il matterello in legno è tra i più utilizzati: è resistente e pesante ed è ideale per stendere la sfoglia. Quello in marmo è dotato di una superficie perfettamente liscia che evita qualsiasi tipo di imperfezione e si usa soprattutto per gli impasti che non dovrebbero riscaldarsi. Il mattarello in silicone si usa per stendere la pasta di zucchero o la pasta di modellaggio, senza che si attacchino al piano o al mattarello stesso. È facile da pulire ed è disponibile in tanti e vivacissimi colori. Ci sono mattarelli moderni dall’aspetto sofisticato come quelli realizzati in acciaio inox, solido e resistente, che scorre velocemente sull’impasto e in alcuni casi può essere congelato o riscaldato a seconda del tipo di preparazione.
Tante scelte per tante possibilità
Il costo dei matterelli può partire da 3 euro e arrivare fino ai 100 euro circa, a seconda del materiale, del modello e del brand. In un segmento di mercato economico, Trovaprezzi.it consiglia FAINCA Mattarello Silicone con spessori 2 pezzi (Blu,Verde). Mattarello in silicone dal design liscio e senza cuciture, ha una consistenza morbida, una struttura robusta e una superficie liscia che non si attacca agli ingredienti. Di dimensioni compatte, 22,5 cm, è perfetto per la cottura, la pasticceria e l'impasto di fondente francese. Grazie alla maniglia antiscivolo e all’impugnatura ergonomica, permette un rotolamento semplice e regolare. Si pulisce facilmente con acqua saponata o in lavastoviglie. Il prezzo di attesta intorno a 9 euro circa per due singole unità. Salendo di prezzo, il Mattarello in marmo Tianman è realizzato a mano in puro marmo naturale di alta qualità, bello ed elegante. Molto solido e stabile, è facile da usare. Con un telaio in acciaio inossidabile, è resistente e non si deforma con facilità. Il manico in legno di faggio è levigato e lucidato per una presa leggera e un maggiore comfort. Ideale per creare prodotti da forno come torte all'uovo, biscotti, tortillas, crepes ecc... Costa indicativamente 40 euro. Tra i top di gamma, i Mattarelli JLCP in acciaio inossidabile, grazie alla qualità del materiale, sono resistenti ai graffi, non si piegano e non si spezzano. La superficie risulta liscia, non si appiccica agli ingredienti e si può utilizzare per preparare qualsiasi miscela, come pane, caramelle, pizza, biscotti e torte. Dotati di design ergonomico, sono comodi da usare e scorrono con facilità. Sono disponibili in diverse dimensioni di lunghezza (40 cm / 60 cm / 80 cm 100 cm) con un diametro di 3,2 cm. Hanno un prezzo di 60 euro circa.
