Tutti i prodotti del brand Tenuta dell'Ornellaia

Vino e Cantina: Le Serre Nuove è un vino rosso con denominazione Bolgheri DOC, prodotto dall’azienda vinicola Tenuta dell’Ornellaia, sotto la guida sapiente dell’enologo di fama internazionale Alex Heinz. Vitigni: i vitigni impiegati sono gli stessi che danno vita al Bolgheri Superiore Ornellaia. Parliamo di uvaggio bordolese composto da Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot.Suoli: ghiaia, sabbia, ciottoli e roccia costituiscono lo scheletro dei terreni attorno a Bolgheri. La particolare composizione si mostra ideale per la vite, sia in termini di approvvigionamento idrico che per ricchezza minerale. Disposti ad un’altitudine media di circa 150 metri s.l.m., i vigneti sono baciati dal sole in modo abbondante e regolare, beneficiando anche degli influssi termoregolatori del mare.Vinificazione: questo vino rosso toscano viene commercializzato due anni dopo la vendemmia. In tale lasso di tempo, le operazioni in cantina sono svolte con cura meticolosa, in condizioni di temperatura controllata. I vini base, poi, sostano 12 mesi in barriques e, dopo l’assemblaggio, ne fanno altri 3. Infine, gli ultimi 6 mesi sono dedicati all’affinamento in bottiglia.Descrizione sensoriale: nel bicchiere si mostra di colore rosso rubino intenso. Una volta portato al naso, si sprigionano sentori fruttati freschi accompagnati da note di ginepro e rosmarino. Incontenibile nel tannino, risulta anche molto fresco e divertente alla beva. Ottima la persistenza gusto-olfattiva.Abbinamento: piatti ricchi di spezie e condimenti saporiti valorizzano Le Serre Nuove, vino in grado di reggere il confronto anche con stufatie ragù di selvaggina.

Vino e Cantina: più semplice di Ornellaia e Masseto, Le Volte è un Toscana IGT dal carattere spontaneo e giovane. Siamo al cospetto di un vino rosso che racchiude in sé tutta l’esperienza e la tradizione dell’azienda Tenuta dell’Ornellaia di Bolgheri.Vitigni: più scalpitante nel tannino, Le Volte prevede anche un 30% di uve Sangiovese, oltre al Merlot (50%) ed al Cabernet Sauvignon (20%). Suoli: le peculiarità dei vini rossi della Tenuta dell’Ornellaia si legano in modo inscindibile al territorio. Intorno a Bolgheri, infatti, lacombinazione di fattori pedoclimatici è ottimale per la crescita della vite. Il suolo infonde nei grappoli tutta la propria carica minerale mentre il clima temperato li preserva dal freddo. Fondamentali anche i venti che soffiano dalla costa per spazzare via l’umidità.Vinificazione: conclusa la vendemmia, le uve fermentano in tini d’acciaio al cui interno avviene anche la macerazione sulle bucce. Dopo qualche mese parte la fermentazione malolattica, a cui segue un affinamento di 10 mesi per cui vengono usate sia vasche di cemento che barriques precedentemente impiegate per l’Ornellaia. Una vola riuniti i vini base, è il momento dell’imbottigliamento.Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi porpora, si mostra giovane anche nel naso, con note di ciliegia fresca ed erbe aromatiche in evidenza. All’assaggio l’impatto è potente, con un tannino dal notevole cipiglio. Buona la persistenza.Abbinamento: salumi e formaggi della tradizione toscana fanno da perfetto contraltare ad un vino dalla spiccata acidità.

Vino e Cantina: assieme al Masseto, il Bolgheri Superiore DOC Ornellaia è uno dei fiori all’occhiello dell’omonima azienda toscana. Siamo di fronte ad un vino rosso fermo in cui il taglio bordolese incontra la tradizione toscana per dar vita ad un vero capolavoro.Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot in proporzione variabile a seconda dell’annata: ecco la cuvée di uve alla base dell’Ornellaia.Suoli: sulle colline di Bolgheri digradanti verso il mare trovano posto i vigneti allevati nel totale rispetto dell’ecosistema locale. I suoli compositi infondono nel vino la peculiare sapidità e la prossimità del mare preserva le viti dalle temperature più rigide. L’esposizione al sole è abbondante, tanto da concentrare al meglio le sostanze aromatiche negli acini.Vinificazione: la selezione delle uve avviene prima in vigna e poi in cantina, sfruttando strumenti tecnologicamente avanzati. Fermentazione e macerazione si svolgono parte in d’acciaio, parte in cemento. Dopo una sosta di circa 12 mesi in barriques, i vini base vengono assemblati e reintrodotti nel legno per altri 8 mesi. Infine, un anno di affinamento in bottiglia conclude il ciclo.Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi granato, si apre nel bicchiere con sentori complessi di mirtillo, tabacco, cedro, menta e liquirizia. All’assaggio è un tripudio per il palato che gioisce per l’equilibrio perfetto fra tannino e morbidezza.Abbinamento: cinghiale in umido e lepre in agrodolce esaltano le qualità di questo vino toscano opulento e di grande struttura.

Vino e Cantina: i vini di Bolgheri sono riusciti nell’arduo compito di interpretare i vitigni internazionali di origine francese, dando vita a straordinarie eccellenze apprezzate in tutto il mondo. Se parte del merito è del vocatissimo terroir, a fare la differenza sono state anche poche illuminate cantine. Tenuta dell’Ornellaia e una di queste, con un catalogo che parla da solo. A fianco degli immensi rossi, però, non mancano vini bianchi strepitosi, come il Toscana IGT Poggio alle Gazze dell'Ornellaia.Vitigni: prevalenza di Sauvignon Blanc affiancato da piccole percentuali di vitigni internazionali a bacca bianca.Suoli: il ricco scheletro fossile minerale accomuna i suoli di Bolgheri a quelli di Bordeaux. Ma è anche la prossimità del mare a rappresentare un trait d’union. Se le condizioni climatiche e ambientali sono perfette per la vite, è il lavoro dell’uomo a dare quella marcia in più. E nel caso della Tenuta dell’Ornellaia, il rispetto assoluto della vite passa attraverso tecniche di coltivazione raffinate ed approccio sostenibile.Vinificazione: guidata dall’enologo Alex Heinz, la lavorazione prende abbrivio in vigna con la vendemmia manuale dei grappoli, subito raffreddati all’arrivo in cantina. Dopo la pressatura soffice, tocca alla fermentazione alcolica, svolta parte in acciaio, parte in cemento e parte in legno. Dopo 6 mesi di sosta sulle fecce, ha luogo l’assemblaggio dei vari lotti, a cui fanno seguito 12 mesi di affinamento in bottiglia.Descrizione sensoriale: giallo paglierino nel bicchiere, si apre al naso con sentori di frutta a polpa gialla, glicine e vaniglia. Freschezza e sapidità sono in equilibrio perfetto al palato che gode di un finale agrumato.Abbinamento: eccezionale con gli spaghetti allo scoglio, stupisce con il cacciucco alla livornese.