Ripasso Bertani Amarone in Vini

Il Valpolicella Ripasso DOC Valpantena 2022 rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione veronese. Nasce da una pratica antica, il "ripasso", che consiste nel far rifermentare il giovane Valpolicella sulle vinacce dell'Amarone. Da …

Il Valpolicella Ripasso dell'azienda vinicola Bertani è così detto in quanto il Valpolicella fresco d'annnata viene messo a rifermentare sulle bucce ancora dolci di Amarone, da qui la seconda fermentazione o "ripasso". E' un rosso dal colore intenso ...

Il Ripasso è ottenuto da una seconda fermentazione delle bucce ancora leggermente dolci dell'Amarone. La seconda fermentazione è chiamata appunto "ripasso" (ripasso sulle bucce dell'uva) ed ha luogo nel mese di marzo. Il vino viene poi affinato 12 mesi …