Vino e Cantina: fruttato e speziato Sanzavino è un vino rosso Toscana IGT della Cantina Ripanero. Ottenuto da uve aglianico in purezza, lavorate secondo metodi biologici, in linea con la filosofia produttiva dell’innovativa cantina lucana.
Vitigni: aglianico
Suoli: i vigneti di Ripanero sono situati nel cuore della prestigiosa zona del Vulture, a circa 500 metri di altitudine sul livello del mare, su suoli di origine vulcanica ottimamente esposti e favoriti dal clima mite della regione.La proprietà che si estende su circa 4 ettari vitati, abbraccia le rinomate zone di Rionero in Vulture, tra i territori più vocati di tutto il sud Italia ed è coltivata secondo metodi biologici per favorire il rapporto e il rispetto con la natura, ma soprattutto per elevare la materia prima e la sua altissima qualità. Nascono così vini di chiara impronta territoriale, che oltre al terroir esprimono nel bicchiere il duro lavoro del vignaiolo e la tipicità varietale.
Vinificazione: dopo un'attenta selezione e vendemmia le uve di aglianico sono trasportate in cantina e lavorate in purezza secondo metodi lenti e il più rispettosi possibile della materia prima. Dopo la fermentazione maturano in acciaio per esaltare al meglio le caratteristiche del varietale e la ricchezza del territorio.
Descrizione sensoriale: rosso rubino con riflessi violacei nel calice. Al naso si presenta intenso e profumato, con accoglienti sentori fruttati e speziati, di mora, ciliegia matura e pepe nero in evidenza, seguiti da delicate note di tamarindo. La bocca è calda e ben strutturata, con tannini vigorosi ma ben gestiti e un sorso lungo e fruttato, solcato da una netta traccia sapida.
Abbinamento: Sanzavino di Ripanero è un rosso della Basilicata intenso e fruttato, che ben si abbina con svariate preparazioni di carne bianca e carne rossa, come arrosti e grigliate. Ottimo anche con primi e secondi piatti di terra e con le specialità del territorio come le orecchiette alla lucana.Da servire ad una temperatura di circa 16-18 °C, Sanzavino può essere conservato in cantina e consumato anche dopo diversi anni dalla vendemmia, per accompagnare serate tra amici o pasti informali.
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom...
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