San Michele Appiano Pinot Nero Alto Adige DOC

Vino e Cantina: Appiano è il comune altoatesino con la più elevata concentrazione di ettari vitati. In una piccola frazione, la cooperativa San Michele Appiano (localmente St. Michael-Eppan) raccoglie circa 350 piccoli vignaioli, tutelandone il lavoro. Notevole è la produzione, sia in quantità che qualità. E molti sono i vitigni coltivati, sia autoctoni che internazionali. In ambito di uve a bacca rossa, i primi danno vita ad un ottimo Lagrein, i secondi a questo splendido Pinot Nero Alto Adige DOC.

Vitigni: Pinot Noir in purezza.

Suoli: i vigneti che fanno da sfondo a questo prodotto si concentrano nelle zone di Appiano e Caldaro, ad un’altitudine media di 450 metri s.l.m. Sui pendii scoscesi del Passo della Mendola il sole non manca di certo, così come l’abbondante ventilazione che mitiga le temperature e tiene l’umidità sotto controllo. Ricchissimi di sostante minerali sono i suoli che conferiscono alle uve una tangibile nota minerale.

Vinificazione: la vendemmia, rigorosamente manuale, comincia a settembre e si conclude nel giro di un mese. In cantina, dopo la selezione delle uve e la pressatura, prende abbrivio la fermentazione alcolica in acciaio. Completata anche la malolattica, è il turno dell’affinamento in legni grandi della durata di qualche mese.

Descrizione sensoriale: rosso rubino tendente al granato, si caratterizza a livello olfattivo per profumi di frutta a bacca rossa matura e rosa canina. In bocca è elegantissimo, riuscendo a coniugare una notevole acidità con tannini morbidi e ben definiti.

Abbinamento: formaggi stagionati e salumi saporiti dell’Alto Adige, gustosi arrosti di capretto, capriolo in salmì o in umido.

Di Matteo Sartini

01 ottobre 2019

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto