Vini Rocca delle Macie

Vino e Cantina: la famiglia Zingarelli conduce Rocca delle Macìe dal 1973, anno di fondazione della splendida azienda vinicola di Castellina in Chianti. In una cornice paesaggistica incontaminata ed immersiva, si integrano alla perfezione i vigneti, ordinatamente disposti. Il Chianti Classico DOCG Famiglia Zingarelli è il prodotto più giovane e brioso, fratello minore del grande Chianti Classico DOCG Gran Selezione Riserva di Fizzano.Vitigni: 95% Sangiovese e 5% Merlot.Suoli: le dolci colline di Castellina in Chianti accolgono le viti assicurando ai grappoli un’ottimale esposizione. Ma l’ulteriore vantaggio di una tale disposizione altimetrica è dato dalla ventilazione costante che libera l’aria da muffe e umidità. E favorisce l’escursione termica diurna e notturna, indispensabile per cristallizzare negli acini gli aromi e l’acidità. Clima temperato e ricca composizione minerale dei suoli fanno il resto, dando vita ad un terroir vocato come pochi altri.Vinificazione: conclusa la vendemmia e ultimate le iniziali pratiche di cantina, parte la fermentazione alcolica in acciaio, associata alla macerazione sulle bucce di circa 2 settimane. Compiuta anche la malolattica, può avviarsi il periodo di maturazione in botti di rovere, della durata compresa fra i 6 e i 10 mesi. 30 giorni in bottiglia chiudono il ciclo.Descrizione sensoriale: rosso rubino intenso, è contraddistinto all’olfatto da note di ciliegia, viola e spezie delicate. In bocca è vivacemente tannico e provvisto di una buona spalla acida. Ottima anche la persistenza gusto-olfattiva.Abbinamento: partner ideale della bistecca di Chianina alla Fiorentina, si sposa molto bene anche con la ribollita, la pappa al pomodoro ed il Pecorino di Pienza.