Santero 958 Extra Dry Pop Art a partire da 17,90 €

Vino e Cantina: fra le aziende piemontesi leader nell’area del Monferrato, Santero vanta numeri record in quanto a bottiglie vendute. Il catalogo della cantina, fondata nel 1958, è vasto e sfaccettato, includendo vini bianchi e rossi ben radicati nel territorio. Santero 958 è la linea dedicata ai prodotti più informali, una famiglia di vini e cocktail nati per celebrare la storica data della fondazione. Fra i bianchi spumantizzati più interessanti, incontriamo il Santero 958 Pop Art, un metodo Charmat Extra Dry pensato per l’ora dell’aperitivo, qui in formato Magnum.

Vitigni: uve a bacca bianca autoctone splendidamente assemblate.

Suoli: le colline del Monferrato fanno da sfondo ai vigneti Santero, ben organizzati ed immersi nella suggestiva cornice paesaggistica. I suoli profondono nel vino la propria spiccata matrice minerale, rivelandosi anche molto drenanti. Escursione termica decisa, abbondanza di luce tutto l’anno e costante ventilazione vanno a completare i caratteri di un terroir votato alla vite.

Vinificazione: pochi passaggi eseguiti alla perfezione: ecco il segreto della vinificazione con Metodo Charmat del Santero 958 Pop Art. A vendemmia ultimata, le uve vengono selezionate, diraspate e pressate dolcemente. Alla fermentazione alcolica, segue la presa di spuma in autoclave, responsabile del caratteristico perlage.

Descrizione sensoriale: giallo paglierino, è reso brillante nel calice da un perlage fine. Al naso regala note di agrumi, pera, mela, gelsomino e biancospino. Coerente al gusto, esalta il palato con un’acidità pronunciata, a cui fa da contraltare la tendenza dolce dovuta al dosaggio Extra Dry.

Abbinamento: ideale compagno degli aperitivi più cool, si sposa bene anche con le ricette semplici a base di verdure e pesce azzurro.

Di Matteo Sartini

12 aprile 2020

Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto