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Armand De Brignac Champagne AOC Demi Sec
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Recensione Armand De Brignac Champagne AOC Demi Sec

Vino e Cantina: dall'esperienza di Jean Jacques ed Alexandre Cattier nasce l'Armand De Brignac Demi-sec, uno splendido vino spumante AOC realizzato con Metodo Champenoise. Affascinante è anche la bottiglia rivestita di metallo rosa e provvista di esclusiva etichetta in peltro.

Vitigni: Chardonnay e Pinot Noir compongono ciascuno un 40% del blend di uve, alle quali si aggiunge il Pinot Meunier al 20%.

Suoli: marne, calcare e rocce dominano il sottosuolo intorno a Reims, nel quale le piante sono libere di distendere le proprie radici in cerca di acqua. Spazzata da venti costanti, la regione è priva di umidità in eccesso che potrebbe infiacchire le viti. L'esposizione solare è ottimale, così come la posizione collinare ad un'altitudine di circa 300 metri s.l.m.

Vinificazione: una volta vendemmiate le uve a mano, sono selezionate in cantina e pigiate dolcemente. Dopo la fermentazione alcolica, vengono unite a quelle di due annate precedenti per creare la cuvée. La presa di spuma in bottiglia avviene a seguito del tiraggio. E il tutto si completa con sboccatura e dosaggio, fase in cui la maggiore quantità di zucchero aggiunto rende il Demi-sec più dolce del Brut.

Descrizione sensoriale: giallo dorato brillante e fine nel perlage, offre al naso sentori di brioche, agrumi, frutta candita e dolciumi gommosi. Estremamente ricco e persistente in bocca, si distingue per il ritorno finale del miele.

Abbinamento: versatile nell'abbinamento per via dell'accentuata dolcezza, si sposa bene con salumi e formaggi così come con la frutta esotica e la pasticceria mignon.

Di Matteo Sartini
02 aprile 2019
Nato nel 1980 a Milano, si trasferisce piccolissimo in Toscana, nei pressi di Cortona. Orgogliosamente nostalgico delle ultime due decadi del secolo passato, rimpiange il primo walkman, il poster di Freddie Mercury appeso in camera ed i lunghi pom... Leggi tutto
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